鸡蛋饼是一种对鸡蛋的创新吃法，因为鸡蛋的味道比较清淡，单独食用的话可能会却缺少一些味觉的刺激，让人难以下咽。而利用鸡蛋制作的饼类食物能够迅速勾起人们的味蕾，让人们的胃口大开。鸡蛋饼的做法非常多，其中粘米粉鸡蛋饼是比较受欢迎的一种，下面就来看看粘米粉鸡蛋饼怎么制作呢？
粘米粉就是大米粉。可以用粘米粉做点心，或者煮成稀粥调养食。用粘米粉做蛋饼和面粉做蛋饼有不一样的味道，但味道非常棒，可以配点自己喜欢的小菜和粥、米糊等，都可以当三餐的主食。
鸡蛋因为营养丰富、味道鲜美、老少咸宜且加工方便，所以永远是早餐的主题。鸡蛋饼，可能是很多人最喜爱的早餐。鸡蛋饼直接吃，卷着蔬菜吃，涂一点酱料吃，怎么吃都好吃。
做法一：
1、将两个鸡蛋打均匀。
2、加入适量粘米粉，至黏稠状。
3、加入少许牛奶 这时候面糊看起来会比之前细滑稀薄。
4、继续搅拌均匀。
5、热锅，放油，煎。
做法二：
配料：糯米粉 30克，粘米粉 30克，鸡蛋 2只，水 100克，盐 3克，葱花若干
1、糯米粉、粘米粉、鸡蛋、盐、水混合搅拌均匀；加入葱花搅拌均匀；
2、滑锅，稍微倒一点植物油，倒入面糊，中火， 两面翻煎至金黄色；
3、把饼卷成卷，切成均匀长度，装盘。
做法三：
1、60g粘米粉就是大米粉加70g纯净水搅拌均匀。
2、加入一个鸡蛋继续搅拌。
3、加入葱花，最好选用小葱叶，加入2g盐继续搅拌。
4、电饼铛预热，均匀刷上一层油。
5、倒入全部鸡蛋液，让鸡蛋液布满整个电饼铛下层，盖上上层盖子，待鸡蛋饼鼓起大泡，全部变色不见白色面点就可以关火出锅了。
6、放在案板上切块，也可以刷一层甜面酱卷起吃，随你喜欢。