现在的人们总是喜欢“折腾”出各种各样的美食。油饼是人们一旦吃过后，便会深深的爱上的一种食物。油饼的做法很简单，原材料需要的种类也不多，我们只要将原材料和辅助材料准备充足后即可开始制作。家常油饼在制作过程中最重要的环节就是和面。下面就来简单介绍下家常油饼和面小窍门。
一、油饼好吃做法一
油饼材料
面粉500克/不限种类，鲜奶一小瓶超市有售，发酵粉5-7克，(一个啤酒瓶盖装的盐是大约6克的重量单位)食用油适量，盐3克，糖3-5克泡打粉10-15克(如果不喜欢泡打粉，还可以用葡萄糖酸内酯---点豆腐脑的凝固剂和小苏打2：1的比例，然后按照面粉重量的2.5%)
油饼做法
1、用温水把发酵粉，盐，糖化开，加入牛奶，根据个人喜好选择用量，牛奶的目的是使面团滑嫩
2、把泡打粉和面粉混合均匀，然后在里加适量的油，油的目的是使面上劲有弹性
3、盖上盖子发酵30分钟，看到面团柔软，有弹性，表面看着有光泽就可以了，当然面团是软面
4、如果家里桌上是玻璃面的，就在上面摸些油，反复摔打几次面胚/已经发好的面
5、把面胚揪半个拳头大小的面剂，反复揉搓
6、锅里烧热油，不用太多油，避免浪费，把面胚在手里顺时间转圈，就成了圆形面饼
7、把圆形面饼拉扯着放入油里，面饼当时就膨胀出，然后翻面，这样，大概30秒就做熟了一个油饼
8、用油饼配豆浆吃，(如果朋友们会做西餐，就蘸胡姆斯:用鹰嘴豆做的一种酱)
9、也可以搭配着荷叶粥来吃，因为毕竟是油炸食品，虽然美味但容易上火，如果配上荷叶粥，和小咸菜，就有清火之功效
10、还可以配豆腐花--北方人称豆腐脑来吃
小诀窍
发面一定要看到，面胚表面很光滑，看着像丝绸的面料，这样做出的油饼，才会表皮酥脆，内里又松软有弹性。
二、油饼好吃做法二
油饼材料
面粉200克，葱花小半碗，椒盐适量，橄榄油适量
油饼做法
1.先用适量温水或者鲜牛奶和好面团儿。
2.把和好的面团取出来，分成若干个大小相等的小小面团儿。然后在案板上洒上少许面粉，把小面团搓圆，压扁，再擀成薄的面皮儿。
3.把橄榄油和椒盐混合起来，在擀好的面皮上均匀地抹上一层，然后在表面洒上葱花。(如果没有橄榄油，用普通的油也可以。但如果是用的菜油之类的生油，记得要先加热烧熟了再用，否则会有不好闻的生油味道)。
4.把洒好调料的面皮，像叠被子一样叠起来，轻轻擀平；然后再叠，再擀。如此反复两到三次。
5.在葱油饼胚的表面刷上一层清油或者清水，然后洒上芝麻(黑白均可)。
6.有分好的小面团都按照上面的方法，做成这样的饼胚，然后放入烤盘，送入烤箱，200度烤20分钟左右，即可。
三、油饼好吃做法三
油饼材料
低筋面粉500克、速溶干酵母5克、无铝泡打粉10克、糖50克、水250毫升、奶粉10克、油、盐、葱花
油饼做法
1、和面团：低粉先与泡打粉混和，然后加进其他材料和成面团。
2、和好的面团用擀面杖擀成方形。
3、然后抹上油，洒盐、葱花，卷起，收口的地方用手指捏实，然后搓成光滑均匀的圆条，切成若干等份，擀成小饼。
4、蒸锅刷薄油，把擀好的饼放进去，醒上20分钟。
5、然后大火蒸上4-5分钟。
6、吃的时候下油锅煎至表面金黄即可。香喷喷的葱油饼，很简单吧！