正清炖三黄鸡的做法
原材料：三黄鸡、米酒、姜、葱、白胡椒粒、辣椒干、麻椒、八角茴香、良姜、大枣、干桂圆、枸杞子、盐、香莱
作法：
1、三黄鸡整鸡解除冻结，去內脏，鸡头，凤爪，臀尖，放冷水锅里绰水，烧开后捞起来用开水清理干净，沥干水分放凉备用。
2、锅里放焯焯水的整鸡，放进冷水，淹住三黄鸡，加蒜，生姜片，冬茹，白胡椒粒，辣椒干，麻椒，八角茴香，良姜，大枣，干桂圆，枸杞子等调味品，火灾烧开，除去浮末。
3、盖大锅盖转文火焖炖1钟头后，放盐再炖15分鐘，出锅放香莱就可以了。
小提示：
1.煮肉时要想喝粥用凉水炖，炖出的汤美味。
2.煮肉的水一次加满，期内不必续水，不必揭大锅盖，不然肉的香味释放，影响汤的美味可口。
那样做出去的三黄鸡味儿十分的美味，将三黄鸡的芳香与各种各样调味品混和在一起，而且这种调味品还可以催发三黄鸡的营养成分，相辅相成，因而新年时来碗滋补养生的三黄鸡为亲人补营养成分新年再好不过了。
三黄鸡的营养成分
1.鸡脯肉和生猪肉、牛羊肉较为，其蛋白含水量较高，脂肪率较低。除此之外，鸡脯肉蛋白中含有身体务必的碳水化合物，其含水量与蛋乳中的碳水化合物谱式极其类似，因而为蛋白质食物的来源于。鸡脯肉的蛋白含水量依据位置、带皮和不带皮然而有区别，从高究竟的排列大概为削皮的鸡脯肉、胸口肉、大腿肉。鸡脯肉皮存有很多的长链脂肪酸物质，因此决不能把带皮的鸡脯肉视作低脂肪的食品。
2.鸡脯肉都是磷、铁、铜和锌的优良来源于，而且含有丰富多彩的维他命B12、维他命B6、维他命A、维他命D和维他命K等。
3.鸡脯肉的长链脂肪酸物质和牛羊肉、生猪肉较为，带有较多的脂肪酸——脂肪酸和a亚麻酸，可以减少身体对身心健康不好的高密度脂蛋白胆固醇的含水量。