凉薯是一种特别受欢迎的一种食物，蒸，煮，炒，炸，闷等等都是可以的，不仅做法简单而且凉薯还有治疗头痛，烦热还要便秘和高血压等等，但是凉薯不适合偏寒体质还有脾胃不好的人，凉薯还可以补充钙还有铁和锌等等元素，患有高血压，高血脂的患者可以多吃一些。
做法一：
1.凉薯去皮切厚片，瘦肉切厚片，生姜切片。
2.瓦煲注入清水，加入瘦肉，用中火煲30分钟。
3.再调入盐、味精、红糖、凉薯同煲20分钟即成。
做法二：
1.将凉薯冲洗干净，撕去外皮，切成丁块。
2.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。
3.取锅加入冷水、粳米、凉薯块，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖调味即可。
做法三：
1. 凉薯去皮洗净，切成小丁备用；
2. 小米淘洗干净，用冷水略微浸泡备用；
3. 锅中加入约1200亳升冷水，将小米放入，先用旺火烧沸；
4. 放入凉薯丁，再改用小火熬至小米熟烂；
5. 下入白糖调好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。
做法四：
将凉薯切细丁，拌入绞肉；葱姜末、调味料拌匀，静置10分钟使其入味。
起油锅，油烧至8分（冷油会沾锅），将材料做成肉丸子，下锅油炸约4分种让表皮呈黄色，捞起丸子将油沥干，及成凉薯狮子头（亦可用少许油将丸子压成肉饼煎熟）。
做好的狮子头可拿来卤白菜，亦可红烧，若一次份量太多则可分包放置冷冻，随时可取出作菜，既方便又好吃，是一道蒸过不变味的便当料理。
做法五：
准备：将韭菜、香菜、凉薯切末，与绞肉、姜末一起拌成馅料。
小窍门：春卷皮遇热会收缩，包内馅时，尽量在春卷皮和内馅之间留些空间，才不易破裂。做好的春卷可装在保鲜盒冷冻保存，但须以保鲜膜分层存放，春卷皮才不会黏在一起。
做法：
1.包卷。将准备好的馅料用春卷皮包起来，尾端用面糊黏合。
2.油煎。以小火将步骤1油煎至表面呈金黄色即可。
酱料制作：将美奶滋和绿芥末以2：1的比例调匀，用来沾肉卷，可以尝到芥末香气却不会呛喉。另一种柳橙美奶滋，可将柳橙汁和美奶滋以3：1的比例调匀，在锅中煮开即可，酸甜的滋味让肉卷吃来更清爽。
做法六：
1.将鸡肉粒加入腌料拌匀，备用。
2.以慢火将牛油煮溶，加入洋葱炒香，再加入薯仔粒炒匀，煮约10分钟至薯仔稔身。
3.将薯仔粒、鲜奶置搅拌机中搅成薯茸汤，再倒回煲中煮开后，再加入鸡肉粒、青豆粒，以慢火煮约5分钟，以少许盐调味，即可供食。
烹调心得：也可先将薯仔烚熟，压成薯茸，再拌以牛奶搅拌成薯茸汤。?
口感：入口香滑，配合吞拿鱼多士，也可是丰富一餐。
制作时间：20分钟。
做法七：
1、凉薯刨皮，和榨菜分别洗净切小丁，与白米一同煮熟备用。
2、牛柳切丁，用少许酱油，太白粉腌过后，下锅与橄榄油炒熟。
3、将炒好的牛肉拌入饭里，与切片的红辣椒、香菜一同装盘即可。
注：牛肉建议使用牛排肉，口感较鲜嫩，而肋眼部分的牛肉因带有油花，可增加饭的香气。