烤毛蛋是大家都十分喜欢的一种小吃，它的做法很简单，我们平时自己在家里也可以制作，想要做出好吃的烤毛蛋，关键在于酱料的配制，烤毛蛋酱料配方各家都有不同，根据个人喜好，搭配不同的酱料，会有不同的口感。今天我们来教大家一种最简单的烤毛蛋的配料的做法。平时闲来无事可以在家里尝试。
烤毛蛋酱料配方和做法
材料A：
红辣椒10条
姜花2棵
南姜30克
黄姜20克
材料B:
糖2小匙
盐巴1小匙
麻风柑叶10片（剪成小片状）
油6大匙
做法
1、将以上材料A放一起搅碎。
2、热锅，倒入油，爆香材料A。
3、加入材料B炒一会即可熄火。
4、做好后，放入干净的或消毒煮过的空圈子里。放凉了再把盖子关上。
烤毛蛋酱料配方--小诀窍
1、放入冰箱可存放1-2星期。
2、可也放入冰冻室备用。
了解了烤毛蛋酱料配方，我们再来说一说毛蛋的选择方法。毛蛋，就是没有孵化的鸡蛋，有的里面还是鸡蛋的原体，只是蛋黄和蛋清已经发硬准备变。有的里面已经孵化成小鸡的形状，只是没有破壳而已。严格来说变成小鸡的才称为毛蛋，没有变成的只能笼统的称为毛蛋，有的地方称为生毛蛋和熟毛蛋。早几年本人也很喜欢吃毛蛋，2个毛蛋能喝半斤白酒，不过现在听说很多关于毛蛋卫生的问题，所以现在也很少食用。如果大家能从购买毛蛋的时候就掌握好它的新鲜度，那样是没有什么问题的。另外毛蛋还有家鸡毛蛋和柴鸡毛蛋之分。
毛蛋其实是一种孵化蛋。通常的做法是把它穿在竹签上，用来烧烤。有不少人认为，毛蛋营养价值高，而且十分便宜。在冬天，在街边的烧烤摊床旁等待一串烤毛蛋也是很惬意的事情。