土豆是我们非常喜欢的一种食材，土豆的营养非常的丰富，对于人体的补充作用非常明显，而且土豆还是用来烹饪其他菜肴的绝佳食材，肉炖土豆就是一道利用土豆来烹饪的佳肴，这道菜的名气非常大，是人们食用土豆的一种最佳方式之一，做法也比较简单易懂，那么，下面就来看看肉炖土豆的做法步骤介绍吧。
1、五花肉要洗切成麻将牌大小正方形的块，肉不要切得太小，太小易缩易碎，没有卖相了。切完后，用冷水浸没，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛细血管中的血水，水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸则鲜味尽失，一般浸十五分钟左右即可。
2、炒锅里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖变颜色冒泡泡后，赶快把肉放进去不断翻炒，煸至油都靠出来，这样做出来的肉比较不腻。
3、然后准备热的高汤（没有就用清水），调料一包（八角，桂皮，香叶等，可用现成的炖肉调料包），把炒锅里的肉转至砂锅中，大火烧开，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后盖上盖子小火一直炖1 个多小时，肉有七成熟时放的土豆，时间大约是起锅前20几分钟吧。（检验肉烂的标准，筷子一戳，轻易叉进肉里，说明肉烂了）最后放盐等调料，把汤汁收至粘稠即可！
肉炖土豆的做法是比较简单的，一般都人都能够学会，而且难度还特别的小，很适合不怎么做菜的人来学习，所以，喜欢吃土豆的人士可以试着烹饪一下肉炖土豆这道菜，自己烹饪的感觉是非常棒的，只要把握好了调料的放入量就完全没有问题。