相信很多人都知道洋芋，洋芋就是土豆，是我们都非常熟悉的一种蔬菜，那么芋头是什么呢?肯定有很多人不知道什么是芋头，很多人可能会认为芋头就是洋芋，这是一种非常错误的认知，虽然芋头和洋芋都是一种食用类植物，但是它们之间还是有根本的区别的，下面我们来仔细了解一下芋头。
芋头是一种多年生的块茎类植物，叶子很肥很大，叶柄也比较长，颜色一般是紫红色或者绿色，芋头也叫做青芋或者毛芋头，一般人群都可以食用芋头，尤其对于一些身体比较弱的人，芋头是不错的选择。
芋头含有难消化的淀粉质和草酸钙结晶体，然而草酸钙具有苦味且会使皮肤过敏，但经过烹煮后就会消失。在烹煮时果肉会变成灰色或淡紫色。芋头的烹调方法类似马铃薯。芋头经过炖煮后会使汤变得更浓，且芋头容易吸收其它食材的汤汁。马铃薯及芋头经过油炸或者用油煎成薄片再淋上酱汁都很美味也可切片和糖浆一起煮，就成了一道甜点。芋头的叶子也可以拿来烹煮，煮起来像是菠菜而且可拿来包其它食物来烘烤。然而叶子中的草酸钙经过烹煮后便会被破坏了。
芋头去皮妙法：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。芋头含有较多的淀粉，一次吃得过多会导致腹胀;生芋有小毒，食时必须熟透;生芋汁易引起局部皮肤过敏，可用姜汁擦拭以解之。
芋头对于减肥人群来说也是不错的选择，它含有丰富的维生素，吃了之后能够加速人体内的新陈代谢，就可以收到减肥的效果。另外，芋头的营养价值非常高，经常食用可以增强人体的免疫功能，还能治疗各种疾病，所以平时多食用芋头还是很有好处的。