1、臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中,极易被微生物污染,同时又会挥发大量盐基氮不易多吃!
2、松花蛋
剥开皮的松花蛋,1至2小时内一定要吃完,千万不要长时间暴露在空气中,因为这样会感染沙门氏杆菌。皮蛋被成都市疾控中心列为高危食品第一位,原因就是它非常容易被沙门氏杆菌所感染。沙门氏杆菌生长的理想温度是20℃~37℃,夏季是他们生存的大好时节,它可谓是无孔不入,会与灰尘一起飘浮在空气中,一旦遇到适合的载体就会迅速繁殖。而皮蛋正是他们喜爱的载体,皮蛋可以为为沙门氏杆菌提供大量的营养,让其繁殖速度不断加快,如果我们吃下这种带菌蛋,就会引起中毒现象。
3、葵花子
食可而止:每次80克左右为宜。食事求适:大量嗑瓜子儿会严重耗费唾液,久而久之会影响人的口腔健康,甚至影响消化。瓜子儿一次不宜吃得太多,以免上火、口舌生疮。
4、猪肝
每100克猪肝中含维生素A约8700国际单位,成人每天需要量为2200国际单 位,如大量食用猪肝,会因体内维生素A含量过多,造成无法由肾脏排泄而出现中毒 现象。中毒时可致恶心、呕吐、头痛、嗜睡、视象模糊等,久之能导致骨质疏松、皮 疹、毛发干枯等症状,而且对肝脏也有一定的损害作用。每100克猪肝中含胆固醇达 400毫克以上,而一个人每天从食物中摄取胆固醇不宜超过300毫克,如超过正常食用 胆固醇的数量,可导致动脉硬化和加重心血管疾病,尤以高血压、冠心病患者更应重 视。
5、咸菜
食菜过咸亦是引起流感的诱发因素,因为盐吃多了,一是减少唾液分泌,使病毒在口腔内有落脚之地;二是钠盐渗透性高,口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力会被抑制,易使流感病毒进入人体。
6,爆米花
爆米花作为一种休闲食品已被大家所认可,但殊不知其中的危害也是很大的:传统工艺的爆米花含有大量的铅,多食会导致铅中毒。现在的工艺所有改进,采用微波或高压爆制,但同样有有害物质存在。
有资料称:目前还没有关于袋装爆米花加热产生的气体可致癌的定论,但过度的二乙酰极可能诱发癌症等多种疾病,如果经常接触含有过量二乙酰的气体,人体必然会受到损害。在目前情况下,消费者在家庭中使用微波炉加热爆米花时,最好远离加热区至少两米以上,加热完成后最好打开包装袋放在通风处吹吹气味再食用。
7、鱼干片
鲜鱼制成鱼干时,要经过一个干制过程。鱼油属于不饱和脂肪酸。当把鲜鱼晒干时,鱼油就会氧化,形成过氧化脂质。这是一种自由基,是促进衰老和发生癌变的危险因素。不仅脂肪会变坏,鱼的蛋白质在日光照射时或用盐腌制时也会产生硝酸盐。硝酸盐本身毒性不强,但到了胃肠道内便会还原为亚硝酸盐,并与人体内的次级胺结合形成亚硝胺。亚硝胺是国内外公认的致癌物质。如果鱼干烤着吃,问题就更严重。因为蛋白质经过火烤,焦糊部分就会产生苯并芘。苯并芘也是诱发癌症的危险因素。