饼丝其实也是一道风味的小吃了，它的主要原材料是使用面粉来制作的，制作过程相对来说还是比较简答的。饼丝的正确做法首先在和面上一定要学会，因为和面的步骤就决定了饼丝的味道和口感好不好了，所以各位朋友想要制作饼丝的话，要先学会制作和面的方法。
独家饼丝的做法的做法
冷水和面（面要活得稍硬一些），之后醒面10分钟将面团揉光滑，根据面团的分量均匀分成偶数个取两个面团，擀成直径约15公分的圆饼在其中一个圆饼上用刷子刷上油，将另一个盖在上面，然后擀成直径20公分左右不粘锅内放油，将饼放入，小火烙制将上一步的饼朝上的一面用刷子刷上油，翻面烙制至两层饼可以分开，然后取出来，分别将粘合面再烙制一下粘合面朝上凉置于砧板上待饼放凉后，切成丝，饼丝制作完毕，可以做美味可口的肉炒饼或者素炒饼啦。
小贴士
1.面一定要冷水和面
2.粘合面一定要涂油，不然到时候分不开哦
3.烙制至两层饼可以分开时，要把粘合面再如果烙制一下
4.一定要小火烙制，不然会糊的。
炒饼丝的8种做法
豆芽炒饼
原料：饼丝、瘦肉、辣椒、豆芽、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、味精
做法：
1.将瘦肉切成丝，倒入料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制半个小时；青椒洗净切丝；豆芽洗净待用。
2.炒锅放油，六成热时放入花椒，待其变色之后下肉丝翻炒至断生，再放入青椒丝、绿豆芽，淋少许水，盖上盖子焖烧至熟，放入饼丝、盐和味精，翻炒均匀即可出锅。
老干妈素炒饼
原料：饼丝、葱、圆白菜、干辣椒、盐、鸡精、生抽、白醋、老干妈辣酱
做法：
1.葱切丝，圆白菜切丝备用；
2.热锅凉油放入干辣椒，煸出辣味后放入葱花，爆香锅底，放入圆白菜丝，翻炒几下后，加入白醋继续翻炒，再加入生抽；
3.稍微变软后，铲倒一旁，放入饼丝，翻炒均匀，放入盐，老干妈辣酱继续炒匀；饼丝变软并且和菜均匀，放入鸡精拌匀即可。
辣白菜炒饼
原料：饼丝、辣白菜、西葫芦、油、老抽、大蒜
做法：
1.辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎。
2.锅里热油，先放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白菜继续炒至西葫塌软。
3.加入饼条倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，继续炒至水被均匀吸收。
鸡丝炒饼
原料：饼丝、豇豆、洋葱、胡萝卜、酱油、味精、葱、姜、淀粉、盐、酱油
做法：
1.鸡胸肉切成丝，用淀粉、油腌制20分钟，豆角、洋葱、胡萝卜切成丝。
2.炒锅放油加热，葱姜入锅煸香后鸡丝入锅翻炒，豆角入锅，加酱油翻炒，加适量水盖上锅盖焖一会儿。
3.豆角8、9分熟时，胡萝卜、洋葱入锅翻炒调味加盐、味精，饼丝入锅翻炒均匀即可。
肉丝炒饼
原料：饼丝、猪里脊肉、黄豆芽、卷心菜、盐、葱、姜、蒜、生抽、老抽、胡椒粉
做法：
1.肉切丝，加老抽1茶匙，生抽1汤匙，黑胡椒粉，腌制20分钟；蔬菜切丝，蒜拍碎。
2.锅里热油，大火，加葱姜炝锅，倒入肉丝翻炒至变色，加入蔬菜，翻炒均匀，加入饼丝，倒入少量开水。
3.翻拌均匀，待加入的水份都被饼丝吸收。根据口味烹入适量盐，加入蒜碎，关火，拌匀即可。