1、对精神系统的影响：长期使用碳酸氢钠会出现诸如肌肉疼痛、痉挛、持续头痛等精神症状。每个人都不知道这是什么原因，也不太清楚它是什么物质，小苏打中所含的碳酸氢钠是会破坏精神系统的化学物质，对身体有影响。
2、对消化系统的影响：长期服用碳酸氢钠会导致胃酸中和，从而导致消化不良，同时还会出现口腔有异味或者是食欲不振等症状，如果出现痛风，就会出现恶心呕吐的症状。
3、对心血管系统影响：长期服用碳酸氢钠，会导致体内钠负荷过多，还会影响心脏功能，让血管变得特别脆弱。尿频、尿急等症状都会对泌尿系统造成影响。
4、对钙的吸收：碳酸氢钠化学式为，NaHC03在体内分解CO3,CO3与钙(Ca)结合后，就会形成另一种物质，叫做碳酸钙，这种物质和机体结合后，会导致人体钙缺乏，同时也会出现骨质疏松的问题，所以不利于长期食用碳酸钙。