为了能让孩子吃的东西又营养又安全，家长们会尝试给孩子做很多外面卖的食物，自己做点话一是材料上比较放心，二是能够保障卫生安全。很多孩子比较喜欢吃小零食，尤其是外面卖的油炸类的食物，干煸鸡块是一道可以当做零食的菜
一、干煸鸡块
干煸鸡块是由整鸡一只，花椒和干壳海椒(1:4),葱，熟芝麻，盐，味精，料酒，食用油等材料制作而成的一道菜肴。
原料：整鸡一只,花椒和干壳海椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖
二、做法
1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用.干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片.
2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干海椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。
三、注意
1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加(建议多加，突出味道),不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。(砂糖适当多些)
2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。
3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩