猪扇子骨坐落于猪的身上，它的肩部下边有一块像折扇样子的骨骼，我们平时把它称为猪折扇，这方面像折扇一样的肉便是我们平时说的猪扇子骨。猪扇子骨大多数全是猪瘦肉，也是有一小部分白肉，吃起來沒有油腻感的觉得，肉质地也很好，合适给家中的老年人和小孩吃。
一、猪扇子骨的作法
猪扇子骨是我们平常较为普遍的生猪肉，它也是有许多生活中的作法，一种十分普遍作法的便是清炖。最先要将新鮮的猪扇子骨清理一下，用冷水洗去猪扇子骨表层存有的油品和血团，随后放进开水里焯洗，直到猪扇子骨刚开始掉色再捞出来，控干水就可以了。
做清炖猪扇子骨有一个流程十分关键，便是要给肉炒上炒糖色，在锅中滚油以后放进少量老冰糖，溶化以后放进猪扇子骨开展煸炒，炒出去炒糖色。这一作法能够让猪排骨看上去更为诱惑，并且含有一些清甜味，能够让猪排骨的味儿越来越十分美味。
在炮制的全过程中，要添加老抽和生抽等调味品开展调料，最终放进适当的水，放一些米酒，盖上盖子开展焖煮。直到肉熟透，炒糖色以后就可以起锅了。用这类方式做的清炖猪扇子骨，肉质地正好，吃起來十分的软嫩，味儿也也十分的浓醇，适合做给老年人和小孩吃。生猪肉是补充人体脂肪的食材之一，倘若要想补充营养成分补充人体脂肪能够多吃些生猪肉。
二、猪扇子骨的解决方式
猪扇子骨尽管美味，可是解决起來却并不是非常容易，很多人便是由于在烹制猪扇子骨以前沒有解决好，煮出去的汤含有一些腥味儿，这也让骨头汤的浓香气降低了许多。要想消除猪扇子骨的腥味儿，实际上有很多种多样方式。如果是要制做烤排骨，能够事前对猪排骨开展腌渍。
在腌渍的情况下添加一些姜片和调味品，对猪扇子骨开展充足的推拿，腌渍后的猪扇子骨会大大减少腥味儿。假如用于炖大骨汤，那麼能够在绰水的全过程中，在水里添加一些姜片，和猪扇子骨一起开展绰水，那样就可以除去猪扇子骨的腥味儿。