一个鸡蛋约重50克。含蛋白6-7克，人体脂肪5-6克。一个鸡蛋的营养，以中等水平尺寸特征分析，动能为70~80大卡，蛋白6~7克，人体脂肪4~5克，胆固醇约25b250g，除此之外，生鸡蛋也有较全方位的维他命及矿物，且关键集中化在鸡蛋黄。
鸡蛋的营养剖析：
1、生鸡蛋带有丰富多彩的蛋白、人体脂肪、维他命和铁、钙、钾等身体所需要的矿物，蛋白为优质蛋白，对肝脏组织损害有修补功效；
2、含有DHA和大豆卵磷脂、卵黄素，对中枢神经系统和人体生长发育有益，能益脑益智类，改进记忆能力，并推动肝脏再造；
3、生鸡蛋中带有较多的维生素b2和别的营养元素，能够溶解和空气氧化人体内的致癌物，具备抗癌功效。
服用生鸡蛋常见问题：
1、放前别手洗：最好是放进电冰箱的冷冻层，尤其是平均气温较高时，可缓解鸡蛋变质；储放前不必以便干净，手洗或湿抹布擦生鸡蛋表层，那样会毁坏鸡蛋壳原来的防护膜，造成微生物菌种从微孔板进到蛋内。
2、连壳煮最好是：据科学研究确认，连壳水煮鸡蛋的营养成分外流至少，消化最好是；第二是水煮荷包蛋，接着才算是蛋羹、煎荷包蛋，炒鸡蛋的营养外流数最多，消化也最烂。