夏季来临,又到了新鲜蔬菜扎推上市的季节。 痛风患者在后台问:痛风可以吃豆角吗? 假如可以吃的话,有什么根据呢?
首先首先要阐明两个概念。
第一有一些地方的豆角与菜豆(四季豆)概念混淆了,这两种蔬菜在嘌呤含量上几乎是原来的一倍,但总的来说,它们属于同一种蔬菜。
第二营养学上将豆类食物分为两大类:一类是高蛋白、高脂肪的大豆;另一类是高蛋白、高碳水化合物,如我们所说的豆角和菜豆。
痛风和高尿酸血症 、高尿酸血症患者之所以会对豆角类蔬菜能不能食用产生疑问,我想,根源还是在于人们对豆类食物属于高嘌呤食物的传统认识。 痛风患者最好不要食用未加工过的豆类(如黄豆、黑豆等),因为豆类和豆制品中含有嘌呤的含量较高,会导致尿酸的产生增多,因此,以往的观点是,建议痛风患者尽量少吃豆类和豆制品。
但是,最近的研究发现,食用豆类和豆制品不会使血尿酸升高,也很少引起痛风的急性发作。 因为豆类和豆制品中的某些成分可以促进尿酸的排出,这种作用要比由于嘌呤含量高引起的血尿酸升高,最终导致血尿酸降低,这也是痛风患者的保护性因素。 所以,应鼓励痛风患者多吃豆类和豆制品。
也有一项研究认为,尿酸对食物中不同种类的嘌呤有不同的影响。 在高尿酸血症、痛风发生时,食物中次黄嘌呤升高血尿酸的作用最强,而腺嘌呤、鸟嘌呤不能改变血尿酸水平和清除尿酸,也不会显著增加痛风的风险。 大多数动物和海产品所含嘌呤的50%以上是次黄嘌呤,而豆类和豆制品中的嘌呤主要是腺嘌呤和鸟嘌呤。 这说明,高尿酸血症及痛风患者中,嘌呤含量并不高,且多含腺嘌呤和鸟嘌呤的食物,包括豆类和豆制品。
让我们来详细介绍一下豆角和痛风的关系。
根据该患者所提供的照片,指的应该是四季豆,因为豆角比较长,四季豆比较短。 每百克四季豆嘌呤含量为29.7毫克/百克,豆角中嘌呤含量为48毫克。 这两种食物都是低嘌呤(每百克不到50毫克),而且是碱性食物,有助于尿酸的溶解和排出。 所以,痛风患者可以放心食用。
中医则认为,豆角性甘、淡、微温,归脾、胃经。 能化湿而不燥,健脾而不滞,是脾虚湿停的常用药,具有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿、利水消肿等功效。 对于脾胃虚弱者更适宜,而大部分痛风患者的病因多与脾虚有关。 豆角类蔬菜虽然糖含量高,但其蛋白质含量仍然高于普通蔬菜,多种维生素、矿物质含量也较丰富,被誉为“蔬菜中的肉食”。
尿酸正常水平可以清除自由基,但是当人体尿酸过高时,会产生氧化应激,导致自由基生成增多。 体内产生过多自由基,或清除速度太慢,就会加速机体衰老,诱发许多疾病。 豆角对羟基具有很强的清除作用,可能与它所含的胡萝卜素、维生素E 、抗坏血酸、微量元素硒有关。 结果表明,与短豆角相比,长豆角具有更强的清除羟基的能力。 所以,痛风和高尿酸血症 、高尿酸血症的病人可以自觉的选择长豆角。