人们在一些火锅店点餐时,会看到菜单上有素毛肚这个单品,有些人以为它是植物,其实它不是真正的毛肚,而是用魔芋制成的。魔芋具有丰富的维生素、植物纤维及黏液蛋白,其保健作用还是受到人们肯定的。不过,虽然素毛肚口感不错,但最好少吃。因为这类仿荤素食在制作时会放入一些添加剂。
一、素毛肚是什么做的
素毛肚是魔芋精粉制作的,它和大家普遍认为的淀粉类制品是不同的,魔芋精粉的主要成份是葡甘露聚糖,还含有可溶性膳食纤维。在日韩比较流行的健康食品
你看产品外包装上的配料说明,如果写是魔芋,那就是素的,因为魔芋是植物,素毛肚就是模仿荤毛肚的形状或口感制成的一种素食品
二、素毛肚对人体有害吗
仿荤素食制作工艺中放添加剂是必不可缺少的元素。琳琅满目的荤菜造型,必须添加明胶才能塑形,鲜艳的食物颜色,色素是更是不可或缺。除此之外,防腐剂、凝固剂等食品添加剂的比例也随着荤菜的逼真,越发增多。据统计防腐剂、色素、凝固剂等食品添加剂摄入量超过一定数值,会由这些毒素引发肠胃炎。还会对肝,肾等重要人体器官造成严重危害,甚至是导致癌症。
三、素毛肚怎么做
食材:魔芋素肚、香芹干、干辣椒
做法:
1.素毛肚用开水烫一分钟后捞出过清水备用;
2.香芹干洗净切成小丁备用,
3.锅内放油,放入红辣椒炒出香味,然后放入素毛肚翻炒;
4.放入香芹丁继续翻炒至香芹丁变色,放盐、鸡精出锅即可。
四、魔芋的功效
魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累,预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。吃魔芋能提高机体免疫力,所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用,所含的优良膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质,能够防治癌瘤。纤维素能促进胃肠蠕动,润肠通便,防止便秘和减少肠对脂肪的吸收,有利于肠道病症的治疗。魔芋是低热食品,其葡萄甘露聚糖吸水膨胀,可增大至原体积的30~100倍,因而食后有饱腹感,是理想的减肥食品。魔芋能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰脏的负担,使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环,不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。另外,魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。