新鲜银耳吃前需要将新鲜的银耳摘下来、还需要将根部清理干净、用温热水清洗等方法处理，在处理干净之后才可以煲汤和熬粥。
1、将新鲜的银耳摘下来：银耳属于一种比较常见的菌类食物，会生长在菌桶上面，在吃新鲜银耳之前，还需要选择比较优质的银耳，然后直接摘下来，再摘除的时候力度要轻，可以减少菌筒损伤而且还能减少有害物质在银耳上残留。
2、将根部清理干净：银耳在摘除之后，根部可能会出现一些发黑的物质，需要使用专业的剪刀或者是器具将局部的黑色组织切除，在切除时不需要切除太深，以免导致银耳的营养成分去除，还会影响到银耳的数量。
3、用温热水清洗干净：银耳在清理干净之后还需要放在热水当中清洗，才可以将表面的有害物质去掉，在清洗时最好选择流动的水，或者是在水中浸泡一段时间都可以将灰尘去掉。
银耳在清洗干净之后可以配合莲子或者是红枣一起熬粥，可以起到滋补的作用，能快速补充人体所需营养，还可以滋润皮肤和延缓皮肤衰老。