苦菊是一种蔬菜，味道虽然有一些苦，但是它的确含有丰富的营养，而且吃苦菊从中医角度来说，还是能够发挥出败火功效的。当然，在生活中吃苦菊往往都是凉拌，酸甜口的最适合大众的口味，再搭配一些白菜丝、黄瓜丝、萝卜丝等等，味道相当之不错。那么，炒苦菊的家常做法是什么?
炒苦菊做法大全
一，素炒苦菊
1、把苦菊清洗干净，尤其是根部和缝隙的泥土，要仔细清洗，把坏死的叶片摘除。
2、蒜和辣椒分别切片切段，用这种干红辣椒，主要是要那个辣味。
3、起油锅爆香蒜和辣椒，如果辣椒很辣的话，要小心别被呛着。
4、出来蒜香味后放入苦菊继续翻炒两三分钟。最后放入盐和鸡精等调味品翻炒均匀就可以出锅了。
二，蒜炒苦菊
1、苦菊摘洗干净，苦菊去根切成段，把大蒜切成片。
2、锅中注入油，下入蒜片爆香，倒入苦菊翻炒均匀。
3、加入盐后要快速翻炒，以免出汤。
4、鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
三，苦菊炒鸡蛋
1、苦菊去根洗净，切段备用，鸡蛋加少许盐搅匀。
2、油热后倒入鸡蛋液炒散，将鸡蛋拨到一旁，放入苦菊段。
3、加适量盐、花椒粉炒匀，苦菊炒塌即可出锅。
注意：苦菊很嫩，炒塌就可关火出锅。
四，苦菊炒肉丝
1、猪肉切丝;苦菊洗净，掰成一条一条的。
2、切葱花，肉丝内加少许盐，五香粉，淀粉抓拌匀，腌制一会儿。
3、不粘锅加少许油，下肉丝炒;炒至肉丝变色，下葱花炒出香味。
4、下苦菊炒;苦菊炒至稍软，加甜面酱，少许盐，老抽几滴，出锅了。