稻米（Rice），是水稻经清除、砻谷、碾米、制成品梳理等工艺流程后做成的制成品。水稻的胚与糊粉层中带有近64%的大米营养成分和90%以上的身体所须的微量元素，是南方地区老百姓的关键食品。
中医学觉得稻米味甘性平，具备益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、聪耳清目止烦、解渴、治腹泻的作用，称称为“五谷之首”，是我国的关键农作物，约占农作物种植总面积的四分之一。世界上一半人口数量以稻米主导食。
稻米，入脾、胃、大肠经，具备益气、滋阴润肺、健脾和胃、除渴不欲的功效。古时候健康养生家还提倡“早上起床食粥”以生体液，因而，因肺阴亏虚引发的咳嗽、便秘病人可早中晚用稻米熬粥服食。常常喝些米粥有利于体液的止脱生发，可在一定水平上减轻皮肤干等不适感。熬粥时若天赋加点梨，中医养身实际效果更强。
稻米中含碳量水化合物75%上下，蛋白7%-8%，人体脂肪1.3%-1.8%，并带有丰富多彩的B族维生素等。稻米中的碳水化合物化合物主要是木薯淀粉，含有的蛋白主要是米谷蛋白，次之是米胶蛋白质和血蛋白，其蛋白的生物价水平和碳水化合物的组成占比都比麦子、麦籽、小米、苞米等禾谷类作物高。
稻米既不属于凉性食物，也不是热性食物。稻米味甘性平，具备益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、聪耳清目止烦、解渴、治腹泻的作用，称称为“五谷之首”。
平常做米饭少加或不放盐，少做一些需要给油、放盐的白米饭，例如各种各样蛋炒饭。给油煮米饭会提升白米饭中的动能，针对控制休重很不好。而放盐会使白米饭中的迅速消化吸收木薯淀粉成分提升，消化吸收速率加速。另外，白米饭最好是要当日吃了，降低反复加温。
拓展材料：
购买稻米方法
1、看包裝。有包裝的稻米要留意查询包裝上是不是有生产生产厂家、详细地址、生产时间、保存期等标识，信息内容不齐备的要慎重选择。
2、闻味道。取小量的小米粒用手搓热，高品质的稻米闻着有一切正常的米香气，有异味、怪味或是出现异常的香气全是问题稻米。
3、尝味儿。取几颗稻米细细地咬合，有略微粘牙、甜甜的、唇齿留香的是有机大米，口味硬实一咬就碎的一般全是陈稻米，这类稻米作出的白米饭口味差且沒有香气。