童子鸡便是还未鸣叫的公鸡,相比于较老的鸡而言,其肉质地更为的细嫩,并且还带有一定的儿童生长激素,对小孩子和老年人是很非常好的滋养品。童子鸡一般红烧或是炒着吃比较好,一方面是童男童女鸡脯肉嫩,非常容易熟,另一方面那样烹制得话,童子鸡的营养成分不容易过多的外流掉。
童子鸡的营养成分
童子鸡带有蛋白、人体脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素D、B1、B2、C、E和维生素b3等成份。
童子鸡的蛋白质含量更为丰富多彩,并且是动物蛋白的,更非常容易被身体消化吸收,最重要的是童子鸡中带有的蛋白都为优质蛋白,服用后对身体有积极主动的功效。相对性于其他肉类食品,童子鸡中的脂肪率相对性较少,要是但是量服用還是不担忧长胖的。
童子鸡中还带有身体生长发育需要的不饱和脂肪酸类化合物,是人体脂肪和不饱和脂肪酸的关键来源于之一,针对生完孩子需要大补,或是生理期需要食补的女士,很合适服用童子鸡。
童子鸡的作用与功效
童子鸡性温、温、味甘,入脾、肝胆经,具备彭中滋补、益气补血、补肾益精的功效。
童子鸡的做法大全
1、口水鸡
原材料:
童子鸡1只,麻椒、蒜、小香葱、香莱、花生仁、蒜黄、姜片、辣椒面、白芝麻适当
作法:
(1)辣椒面和白芝麻用滚油烫出油辣子,花生仁放进锅中中炸成花生仁,香莱蒜黄切末,蒜倒成蒜末;
(2)锅中加水,加麻椒、生姜烧开,放进童子鸡和食用盐煮10-15分鐘;
(3)捞起来快速资金投入凉水中冰饮,切片装盘;
(4)将盐、米醋、生抽、白砂糖、味精、少量老母鸡汤配成料汁,浇在黑椒鸡块上;
(5)撒上碎花生、香莱、蒜黄就可以。
2、马铃薯烧童子鸡
原材料:
童子鸡1只、马铃薯2个,植物油、食用盐、酱油、米酒、姜片、白砂糖、鸡精、小红椒少量
作法:
(1)将马铃薯和童子鸡各自清洗切片;
(2)锅外干烧开,煸香小红椒,倒进黑椒鸡块、米酒、姜片开展爆锅;
(3)再放进马铃薯爆锅,加酱油及其适当的冷水火灾烧开;
(4)放盐转文火慢煮大概一刻钟后,放进白砂糖、鸡精煮至马铃薯、黑椒鸡块软烂就可以。