黄豆芽是生活当中经常见到的食材,黄豆芽水分充足,可以保证人体水分的吸收,而且黄豆芽的营养十分丰富,富含各种微量元素以及维生素,可以达到补气养血的目的。如果在日常生活中你遇到皮肤干燥的问题,可以通过吃黄豆儿来改善,效果很好。那么,黄豆芽的营养价值及功效有哪些呢?
一、营养价值
黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。
二、食用方法
黄豆芽陈皮水
原料:黄豆芽500~1000克,陈皮1个。
制法:黄豆芽加入陈皮,用大量的水,旺火煎4~5小时后饮用。
功效:清肺热,除黄痰,利小便,滋润内脏。
适宜人群
宜食:一般人群均可食用。青少年可多食,孕妇多食对缓解
妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;胃中积热、高血压、
矽肺、肥胖症、便秘、痔疮癌症及癫痫患者宜食用。
忌食:黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。