大蒜冷冻后一般是可以吃的，在没有变质的情况下是不影响继续食用的。大蒜是可以放在冷藏室当中保存的，同时也可以放在冷冻室保存一段时间，短时间保存一般不会是大蒜性味发生任何的改变，也不会出现变质的情况，所以是可以使用的。但如果放在冷冻室时间过长，就有可能会影响大蒜的口感，甚至还会引起大蒜变质，容易引起冻烂，这时候一般是不可以吃的，在吃了之后会对身体健康造成一定的影响，甚至还会引起肠炎和中毒反应。大蒜是日常生活中比较常见的一种食材，适当的吃一些大蒜，可以达到一定的解毒功效，可用于辅助治疗痢疾和肠炎等疾病，同时还能帮助改善自身的免疫能力，有助于预防病毒感染，减少流行感冒的发生，所以对人体健康是有一定好处的。同时大蒜当中的大蒜素还具有抗菌的功效，适当的吃一些能够帮助体内脂肪减少，有助于降低血脂。对于胃酸分泌过多或者是胃溃疡的人群要尽量避免过量的摄入大蒜，否则会对胃肠道产生刺激，也可能会出现胃痛和胃胀等情况。