布列塔尼有着一种极为珍稀的海洋生物――蓝色龙虾，平均100万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。
地处法国西北部的布列塔尼半岛，恐怕是整个欧洲大陆最具魔幻色彩的地区。除了地名，布列塔尼还是一个海产品牌，由于海水温度常年都比较温暖，适合海洋生物的生长，因此这里的海鲜既丰富又鲜美。而这里有着一种极为珍稀的海洋生物――蓝色龙虾，平均100万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。
如此稀有、惊艳的蓝色龙虾让人不忍心把它端上餐桌，细嚼慢咽。也许只有把美食看得比什么都重要的法国人，才能真正了解蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，做出一道又一道味道绝佳的佳肴。
以前总是迷恋那种颜色“火红”的龙虾，殊不知蓝色龙虾稀有在何处。相比其他龙虾，蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半。跟其他龙虾不同，蓝色龙虾的年纪对肉质没有多大影响，不论大小，都是肉厚、鲜嫩、味浓、爽甜，一入口就能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香。而好吃的波士顿龙虾都只限体型较小的，超过两磅重的肉质就没那么幼嫩，只适宜做冻肉冷盘了。
对于天生爱吃的法国人来说，蓝色龙虾的稀有已经不能阻止他们去品尝这美味的虾宴了，越是稀有的食材越是要把它做成奢华的美食，于是，蓝色龙虾也难逃“厄运”。
因为捕获蓝色龙虾的机会只有百万分之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”，成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目，渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。
蓝色龙虾的身价非常高，成本需要50欧元/公斤(运到中国之后800~1000元人民币/公斤)，所以即使在高级的法国餐厅，也不容易吃到鲜品。如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。
想要吃到最新鲜的蓝色龙虾大餐，相信只有在法国当地的高级餐厅才能如愿了。