在烹调的时候吃适量的鸡精,一般对人体无害。 鸡精是一种常见的烹饪用品,它可以促进菜肴的味道,增加食欲,还可以助消化,但用量少,不能作为人体的营养来源。 鸡精长期过量食用,加之食用方法不当,就有可能对人体造成危害。
轻的人味觉迟钝,导致口渴,严重者还会诱发疾病,如痛风、胃肠道疾病。 若长时间过量食用鸡精,导致人体长期大量摄入谷氨酸钠,有可能引起味觉迟钝。 鸡精含高盐,一次摄取太多会导致口渴。 鸡精中谷氨酸的代谢产物是尿酸,所以如果过量食用鸡精,就有可能导致痛风发作,也有可能导致血液中谷氨酸钠含量升高,间接影响钙、镁的吸收。
因为属于食品调味剂,所以一般推荐给宝宝幼儿、孕妇、高血压、肾病的人做饭时尽量少用,而且在烹饪时要避免高温,建议在菜快出锅前加鸡精。