草鱼是受到许多人喜爱的一种鱼，主要是由于草鱼比较喜欢吃草，所以成长之后草鱼的肉质吃起来也是十分紧实和鲜嫩的。并且草鱼的营养价值也是非常高，例如在预防衰老和心脑血管疾病等方面，就可以让草鱼发挥出非常明显的作用。但是还有一种鱼叫做脆皖鱼，那么脆皖鱼和草鱼的区别有哪些呢?
脆肉鲩和皖鱼有什么区别
鲩鱼一般指草鱼，草鱼也是人们习惯的叫法，因鲩鱼喜吃草。
草鱼的俗称有：鲩、油鲩、草鲩、鲩鱼、白鲩、草根(东北)等
广东地区通常称草鱼为鲩鱼，二者的区别在于脆肉鲩的养殖方式不同于普通的鲩鱼，经过特殊的养殖过程，鲩鱼的肉质发生了变化，脆肉鲩的肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，优于普通鲩鱼。
目前脆肉鲩的产区主要集中在广东省中山市。主要销往北京、上海、广州等中国20多个城市及港澳地区和南美部分国家。南鱼北运过程中成本较大，北方主要以北京为主，个人认为目前大连市普通市场很可能没有销售。
脆肉鲩怎么做
1、把鱼洗干净，用盐、生抽、姜丝腌一下，用盐在鱼肚里摸一遍
2、过二十分钟后裹上生粉，下热油锅里炸，油多点，煎得差不多了，翻个身再煎(这个自己掌握好)
3、把多余油到出来，锅里留点油用来爆香辣椒、蒜、姜片、葱头，阳溯人做鱼好象挺喜欢加西红柿滴，你也放个进去炒，然后加水去焖如果喜欢吃鱼皮酥酥滴，也可以把鱼放盘里，上面淋上那些汤汁(凭自己滴喜好放材料)。
1.美容原料
近年来，珠江水产研究所经过大量研究和反复实验，从脆肉鲩和普通草鱼基因定量分析中发现，脆肉鲩相比草鱼，在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上，分别增加了4.6倍和2.8倍;同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明，脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。
因此，经过有关专家的综合推测和分析判断中得出结论，脆肉鲩肌肉中的胶原蛋白异常丰富，是美容的理想天然原料。
2.鱼肉可预防骨质疏松
珠江水产研究所研究人员在经过对草鱼脆化前后钙网蛋白基因的变化情况进行详细观察和检测发现，脆肉鲩中钙的含量与草鱼相比提高了17.5%。胶原蛋白、钙的关系就像水泥和沙子的关系，缺一不可，所以最科学的方法是同时补充钙与胶原蛋白。钙与胶原蛋白珠联璧合，可有效改善骨质疏松。胶原蛋白在骨质中呈网状结构，能够使骨的硬度和韧性增强。这样，钙才能在胶原蛋白的黏合下，沉积在骨骼中，增强骨的韧性、硬度。研究结果表明，脆肉鲩与普通草鱼相比较，其胶原蛋白和钙均有显著增加。由此，推测脆肉鲩在骨质疏松防治方面可能是一个非常理想的健康食品。