石蛋是一种在东北地区非常流行的食物，无论是路边的小摊，还是饭店，都有着石蛋的身影。石蛋的做法有很多种，既可以将其做成黄色的石蛋，也可以将其做成绿色的石蛋。而烤石蛋，也是一种比较经典的吃法。下面，就为大家介绍黄色石蛋、绿色石蛋以及烤石蛋的做法。
一、黄色石蛋
1、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。 打开小孔的方法是将鸡蛋的一端轻轻地在尖的物体上磕，比如桌角，刀背等，千万不要放在平面上磕，那样很容易出裂纹。
2、将碗中的鸡蛋加少许盐，搅拌。使之入味。
3、将鸡蛋液重新倒回鸡蛋中。 倒鸡蛋液的方法很简单，用一个废旧小食品的塑料包装袋围成一个小漏斗的形状就OK了。
4、将鸡蛋放到蛋托上静置二个小时。如果没有蛋托用旧饮料瓶盖也一样。 因为刚搅好的鸡蛋液里面很多气泡，如果马上蒸，鸡蛋里面会有小洞，不好吃。
5、制成熟鸡蛋，方法也不难: 先把鸡蛋放到一个空饮料瓶的盖子上固定好，放入小锅中，我用的是奶锅。然后慢慢往奶锅中倒入热水，先到鸡蛋一半的地方，过二分钟后再继续倒热水到鸡蛋 3/4位置就可以了。注意不要盖盖子焖。否则鸡蛋会涌出来。 放入热水中泡，是为了让里面的蛋液凝固些，多长时间都无所谓。 你可以从小孔中看鸡蛋是否凝固。如果鸡蛋没有凝固，那需要再泡一次。
二、绿色石蛋
1。把鸡蛋搅开放进适当分量的碱和少量盐。碱是食用型的碱!不能放太多，也不能放少了!多少都会改变味道。盐主要是起到调味和防止鸡蛋变坏的作用。
2、再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型，把口封上，三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的。
3、蒸鸡蛋的方法同前面第5条。
三、烤石蛋做法
1、用容器将鸡蛋打散。
2、用少许水将碱冲匀。
3、将碱倒入鸡蛋中搅匀，鸡蛋呈金黄色。
4、水煮开上锅蒸鸡，鸡蛋凝固呈青色即可。
5、将石蛋以自己喜好切成形状放入油锅煎炸。
6、放入肠~蒜蓉酱!葱段!爆炒。
7、出锅放香菜，即可。