做法一、
主料嫩豆腐一块300g
1、豆腐切厚片，在滚水里先煮一会儿去掉豆腥气
2、汤锅烧水，加少量盐，把木耳切丝和金针菇放进去先煮
3、煮到水开后放入豆腐，加盐和少量醋初步调味，然后用淀粉勾芡
4、鸡蛋打散，淋入锅里成蛋花，把大葱丝加进去
5、按自己口味再次加入醋和胡椒粉、鸡精，撒上小葱末
做法二、
醋椒鱼头豆腐汤的制作材料：
主料：鲢鱼头150克,豆腐(南)200克辅料：香菜20克调料：色拉油30克,醋10克,胡椒粉3克,盐2克,味精1克,料酒15克,香油2克,大葱5克,姜5克
制作：
1.鱼头洗净，由下而上一劈两半；
2.豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；
3.葱、姜切丝；
4.香菜择洗干净，切末备用；
5.炒锅放在火上，放入色拉油，烧热，把鱼头放入煎至金黄色，取出放入砂锅内；
6.炒锅放底油，烧热，加入胡椒粉略炒一下，放入葱丝、姜丝、水，烧沸后，倒在砂锅内，放入豆腐片炖制；
7.待鱼头熟透，汤浓时，放入醋、味精、香油，撒上香菜末即成。