水芹菜，别名河芹，是生活起居中普遍的一种中国南方莴笋。莴笋茎杆泛白，且茎比绝大多数莴笋要细，个人干瘦。这类莴笋又有很浓厚的香气，在烹制中有益于除去别的食材的邪腥，也可以提鲜香。多服用水芹菜较强的养生保健的功效，水芹菜有益于减少血压，镇定安神助眠，保护肝脏。水芹菜有毒吗?
沒有毒，仅仅 由于清理不干净也有裂头蚴的问题，水芹菜味甘、苦、性凉、无毒性，归肺、胃、肝经，在中国早已有好多年的服用历史时间，不仅沒有毒，还具备一定清热去火作用，可安心服用。水芹菜存有一定的风险性，并不是毒副作用，是因为其生长发育自然环境是低洼地污泥地，许多 水芹菜都带有裂头蚴或寄生虫卵。
有利排尿消肿也是水芹菜的关键作用之一，它带有很多的纯天然有利排尿成份，能清除人体内不必要的水份，也可以有利排尿消肿，对人类的高血压和肾炎及其身体浮肿等多种多样欠佳病症常有非常好的调养功效。
水芹菜和野芹菜最显著的区别标示是杆上有没有茸毛，野芹菜的茎上是毛绒绒的，而水芹菜沒有。次之，野芹菜的叶片宽、短一些更像家芹，而水芹菜的叶齿长细茎也长细。如今许多 野果都早已是人工养殖的，其安全系数相对性较高，不在意病人擅自採摘郊外野生动植物服用。
水芹菜致癌吗
莴笋带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、甲基纤维素、维他命、矿物等营养元素。在其中，维生素b2、P的成分较多。莴笋性凉质滑，带有丰富多彩的膳食纤维素，不适合消化吸收，故一次性很多服食可能造成腹胀、腹泻。可是长期性少量服食能够补铁补血、防止高血压、主动脉粥样硬化等。
水芹菜中含铜量很高，能补充因月经而缺少的血条，非常是缺铁性贫血病人，实际效果更加显著，常常服用能防止皮肤干、衰退，还能让秀发更为顺滑、眼光更为有灵气。
水芹菜尽管营养丰富，对人类人体有多种多样益处，但它在服用时不可以与黄菊花和兔子肉及其丝瓜，也有大闸蟹等寒凉食物一起吃，要不然会让人体内寒毒加剧，会引起多种多样病症。