一、排骨煮莲角
食材：莲角250g、排骨一条、水500ml、葱段适量、辣椒酱适量、盐适量、味精适量、酱油适量、蛋清适量、姜三片、蒜适量。
步骤：
1.排骨洗干净用酱油、味精、盐巴、蛋清，搅拌均匀，备用
2.锅中放食用油，排骨放入锅里翻炒，放入姜片和蒜头
3.炒至排骨差不多变色，放入莲角，翻炒一下
4.放入水，盖上盖子，焖煮
5.焖煮至水快干了，试吃熟不熟再关火，上盘
二、莲角煮排骨的攻效
补肾养血、滋阴润燥、健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、延年益寿增强抵抗力、降糖降脂、明目、利膈宽肠、提高机体免疫力、保护肝脏、降三高。
三、怎样做莲角饭最好吃
1.先把材料切好。
2.火腿、香菇、肉饼和肉先炒到半熟。
3.莲角加盐还有沙茶焖到熟。
4.莲角熟后加肉等材料还有饭葱一起炒。
5.香喷喷的饭就做好了。
四、菱角的挑选
若鲜食则选择绿皮、果嫩的菱角，若煮食可选择完全成熟的老一点的菱角。不论选择什么样的菱角，都要注意菱角的品质，如果闻到放菱角的水中有臭味，就说明菱角已经开始变质，不要购买。在果实质量没有问题的情况下，可据个人喜好选择，绿皮的菱角较为鲜嫩，可用于鲜食，煮食后也较为可口而且很好剥壳，老菱外壳较硬，煮食后不容易剥壳，但淀粉含量高，口味更为浓郁。判断是否是老菱，有多种方法。将新采的菱角放于已倒水的水盆中，这时会发现有些是浮在水面上，有些是沉在水底，通常浮在水面上的是嫩的，沉在下面的果实较为充实是老的;若没有水，可用指甲掐，外壳相对嫩的是鲜菱，外壳硬的是老菱。