“菊花叶:是南京地方春夏季节，独有且非常受欢迎的一道野菜;并非秋天菊花上面的叶子哦。南京人俗称为菊花脑，具有明目养颜、清凉败毒等功效;做法也很简单，鲜嫩时：和鸡蛋一起烧汤;稍老些：放些糖清炒;吃在嘴里有一种特有的清香。
清炒菊叶
食材用料
油适量盐、鸡精少许
菊叶一斤
清炒菊叶的做法
1.菊叶去掉老筋洗净，沥干水分备用;
2.锅里少许油烧热，下菊叶热油大火快炒;
3.待菊叶略微出水时点入少许盐和鸡精，出锅装盘就行了
菊花叶鸡蛋汤
食材明细
主料
鸡蛋1个
菊花叶150克
辅料
芥花油1勺
葱沫少许
食盐1小勺半
清淡口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度
菊花叶鸡蛋汤的做法步骤
1备好菊花叶和鸡蛋
2买回来的菊花叶，掐除老梗浸泡后洗净
3锅热后，倒入芥花油，煸香葱沫
4倒入清水加盖大火烧开
5放入菊花叶，用筷子稍翻动几下，继续烧开
6鸡蛋打散备用
7汤水滚开后，将蛋液均匀地沿锅边淋下
8保持大火煮开
9放入食盐，搅拌融化后关火
小窍门
1、掐除老梗时不要舍不得，俗话说：掐得动，吃的动
2、菊花叶鸡蛋汤，需大火旺烧，绿叶菜不易多煮才好吃