白杨梅，树势强健，树冠半圆形，叶倒披针形或倒长卵形，长7.57厘米，宽2.37厘米，先端圆钝，间或渐尖，边缘间或有锯齿，质薄，淡绿色。果实圆形。白杨梅是杨梅中的稀有品种，颜色从粉红到乳白不等，而其中尤其以通体乳白的水晶杨梅最为稀有，相传在古代作为贡品。
水晶杨梅苗栽植技术
1、水晶杨梅的定植时期可以分为秋植和春植。秋植在l0月上旬至11月上旬，此时温度尚高，定植以后当年就能长出新根。春植在2月下旬至3月上旬气温开始回升后，直到4月初水晶杨梅春梢萌发前都可以栽植，如果栽植过迟，幼树根系得不到水分供应，会影响成活和当年生长。定植要特别注意不能在刮西北风的天气进行，在定植过程中需防止根系曝晒时间过长，以免根系干燥影响成活率。
2、定植密度，可根据气候条件、土壤肥力、品种和砧木特性以及树冠管理技术而定。在气候炎热、土壤肥沃、土层深厚处，砧木生长旺盛，不进行人工修剪的水晶杨梅栽植距离可加大，反之可以缩小。目前一般行株距4.5米×4米或5米×4米，随着人工控制树冠技术的推广，可进一步增加种植密度，提高早期的产量。
3、定植前2～3个月开挖定植穴，直径0.8～1.0米，穴深0.6～0.8米，按一层有机肥一层泥土回填，最好把挖出的底土放在株间，定植穴内的回填土都用周围的表土。定植穴中心位置定在梯田外缘l／3处或鱼鳞坑近内壁l／3处，这是因为等高梯田的梯面已固定不变了，定植穴在梯田梯面外缘1/3处，则便于操作和树体生长；鱼鳞坑在水晶杨梅苗木定植成活后，根据坡度大小，再逐年将鱼鳞 坑逐个连成梯田，把定植穴设在鱼鳞坑近内壁l／3处，有利于改建成梯田后的梯面宽度。
4、定植前，先修整各种苗木，将在起苗时受伤的残根，秋冬抽发的嫩枝、叶等剪去，并于30厘米左右高处定干； 同时把嫁接时捆绑的薄膜全部解开去掉。采用深栽法，此栽植方法是提高水晶杨梅成活率的一项关键性措施。栽植时，要根据建园方式不同而有区别，梯田要把苗木置于定植穴的中心，鱼鳞坑和等高环山沟则把苗木置于穴内紧靠上壁（主要目的是改建成梯田后增加梯面宽度），舒展根系，用细土填入根间，边填边压实，使根群与土结合，盖土至苗木嫁接口上1O～15厘米，即有2～3片叶埋入土中，用脚踏实。苗木定植后，浇足定根水。浇水后盖一层松土，以减少水分蒸发、防止表土板结开裂。定植时要避免肥料直接与苗木根系接触而伤根，影响成活率。
水晶杨梅苗栽植后管理
1、覆盖、遮荫：水晶杨梅定植后，应在苗木傍插1～2枝松树枝进行遮荫。此外，由于水晶杨梅栽植当年根系不发达，容易被晒死，尤其是7～9月高温干旱期，应做好园地覆盖，以防旱、防晒。可种植绿肥或用柴草等覆盖物，注意覆盖物应避免与幼树主干接触。
2、及时查苗护理：定植后应及时检查，发现缺株应及时补植，使其生长整齐一致。若栽植后天气干旱，须及时浇水。若苗木根部有松动，应踏实，并适当培土。
3、施肥：苗木栽植成活后，宜施用薄肥多次，即在每次新梢萌芽前追肥，以促进枝梢生长，尽快形成树冠。同时，在秋季进行逐年扩穴施基肥以及培土，以利幼树根系伸展，扩大吸收肥水的范围，确保树势强健。