切腰花是一项非常考验技术的切法，腰花也就是将动物的腰子切细，这就需要人们对刀锋的掌握非常熟练，只有将腰花切的非常好，在做菜的时候才能更加入味。这样做出来的菜才会色香味俱全，因此，一个人想要将腰子做成美味的菜，就必须要掌握它的切法。下面教大家切腰花的方法。
准备一个腰子，洗净，将其对半切开，将中间的白色部分全部切掉。
去干净后，将刀竖起，成四十五度角开始切。
不要太细，要打密一些，切的越密集效果越好。
切近三分之二，不要将其切断，再成十字形切三刀断一次，将其切好装入盘中即可。
1、一定要先把猪腰表面的薄膜去掉，然后对半切开，把里面的白色的东西弄掉。
2、切腰花的过程，先是这样把腰切细，要切细一些，但是千万别切断了。
3、切好了之后，再换个方向，用同样的方法切，不过切三四下后，第四下就切断，这样一段腰花就切好了，如果这样一段太长，可以再对半切下，就长短比较均匀了。
先去掉猪腰子表面的薄膜，用水洗净把它剖成两半。拼去猪腰子里面的白色的组织，和特别红的组织。
1、从中间剖两半，然后在上面切成深度和间距相当的刀口，但不要切断。横竖切完后，再根据状况切成小条状，但每个条子上面都是花开的口子，下锅炒热后，会发现一个条状上面是撑开的一颗一颗的。这才叫腰花。即炒热时炸开的样子。
2、十字花刀 横刀45度竖刀90度刀口深但不要切透 改完在切适当大小即可，在准备切腰花之前，先用刀在猪腰表面划一小口，撕去外膜。然后将猪腰放在菜墩上，左手将腰子按住，右手持刀将腰子片开成两半，用刀批去腰臊，只留净腰。接着将半只猪腰放在菜墩上，腰子内侧，即有腰臊的一面，向上。做完这些以后，就开始切腰花吧。