抗氧剂是阻拦co2欠佳影响的物质。它是一类能协助捕捉并中合氧自由基，进而去除氧自由基对身体危害的一类物质。那麼食品中常见的抗氧剂有什么呢?
1.氧自由基吸附剂：如酚类化合物抗氧剂，维生素E，类胡萝卜素。
2.氧去除剂：如类胡萝卜素以及化合物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。
2.金属离子抗氧化剂：枸橼酸、EDTA和硫酸铵化合物。
3.优a虾青素，最強抗氧化性实际效果，养生美容务必得保健品。
几类常见的脂溶性抗氧剂BHA丁基甲基小茴香醚。由于加温后实际效果维持性好，在储存食品上合理，它是现阶段国际性上普遍应用的抗氧剂之一，也是在我国常见的抗氧剂之一。和其他抗氧剂有协同效应，并与增效剂如柠檬酸钠等应用，其抗氧化性实际效果更加明显。一般觉得BHA毒副作用不大，比较安全性。BHT二丁基甲基二甲苯。与其他抗氧剂对比，可靠性较高，耐温性好，在一般烹饪溫度下影响并不大，抗氧化性实际效果也罢，用以长期性储存的食品与烘焙食品食品很合理。是现阶段国际性上尤其是在水产品加工层面广泛运用的便宜抗氧剂。一般与BHA并且用，并以柠檬酸钠或别的柠檬酸为增效剂。相对性BHA而言，毒副作用稍高一些。PG没食子酸丙酯。对热相对稳定。PG对动物油的抗氧化性功效较BHA和BHT强些。毒副作用较低。TBHQ特丁基对苯二酚。是较新的一类酚类化合物抗氧剂，其抗氧化性实际效果不错。
很多人对抗氧剂并不是非常的了解，那麼抗氧剂能长期性吃吗?实际上抗氧剂对人体是没有伤害的，可是不可以服用过多，过多的服用对人体是有损害的，如今国家有食品安全性检查仪，可当场各自定量分析检验出食品中50个主要参数。