可能许多朋友并不认识灰灰菜是什么蔬菜，其实灰灰菜是一种常见的野菜，营养价值是非常高的。一般灰灰菜的做法和其他蔬菜的做法类似，简单的做法就可以凸显它的美味。
灰灰菜的学名: Chenopodium album Linn.是为藜科 ( Chenopodiaceae ) 藜属 (Chenopodium )植物。本科植物的菠菜属(Spinacia)是各地多有栽培的蔬菜，甜菜属(Beta)是为北方制糖的主要原料。 灰灰菜，又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等，为藜科一年生草本植物。十堰山区普遍分布，喜生于田间、地边、路旁、房前屋后等。
虾皮炒灰灰菜
原料：
灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、虾皮、鱼露、香油。
做法：
用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、凉拌或做汤，也可晾干贮藏
1、干灰灰菜用清水泡一个小时;
反复用清水冲洗干净，再用盐水泡15分钟，再清洗一遍;
2、洗净的灰灰菜挤干水份;
3、切成碎段;
4、锅中放油，下蒜末、剁椒煸香;
5、倒入虾皮翻炒一会;
6、放入灰灰菜炒熟，加少许鱼露、香油再翻炒几下即可关火。(没有鱼露可用生抽)