杜松子酒又叫金酒或琴酒，杜松子酒在词典里的界定是一种中性化的谷类纯粮白酒，用绿色植物水蒸气蒸馏后，以杜松子主导。杜松子酒唯一的相同之处就是说杜松子酒中带有杜松子的味儿，但杜松子酒与众不同的松柏树味有多种多样表达形式。
沒有要求的占比，沒有法律法规规定的杜松的量，这一界定只是阐述了“杜松的关键味儿”。别的普遍的杜松子酒绿色植物成份包含香菜、柑桔皮(苦橙、青柠檬、红心柚)、川芎根和種子、甘草、鸢尾根、苦杏仁、肉豆蔻、肉桂粉和小茴香等。
杜松子酒的四种关键设计风格
1.纽约干杜松子酒
大家最了解的“金酒”是一种叫纽约干杜松子的酒，令人费解的是，纽约干杜松子酒并不一定是在纽约生产制造的，它的界定是：从中性化乙醇(谷类乙醇)中获取杜松子的味儿，再水蒸气蒸馏全过程中不加上一切物质。
2.DutchGenever
另一种设计风格的杜松子酒，在历史上说它是第一种，是西班牙的Genever。并不是从一种中性化的谷类酒刚开始，只是从麦芽糖浆刚开始，更好像伏特加。这一全过程非常容易使脆化更非常容易，而制做Genever杜松子酒是一个十分快的全过程，有时候不超过一天。
3.老汤母金酒
老汤母金酒是另一种打入冷宫的设计风格，直至近期才被生产出去。老汤母金酒的特性是在再水蒸气蒸馏全过程中添加糖，使其比纽约干杜松子酒更甜。
4.复合型杜松子酒
最终一种杜松子酒，复合型杜松子酒，在初期的杜松子酒生产中可能是最时兴的，那时候它是工人阶级和失业者的优选饮品。复合型杜松子酒的味儿来自于加上到中性化谷类酒中的香料，不需要再水蒸气蒸馏。