材料
鸡腿肉，人参，枸杞，高汤300毫升，米酒100毫升，香菇，火腿，盐，黑胡椒
做法
1、鸡腿肉去骨切块，人参切片，香菇泡软切丝，金华火腿切块备用。
2、鸡肉、人参、枸杞、香菇丝、火腿加入盐、胡椒及米酒调味后，均匀铺在蒸钵中。
3、加入高汤至蒸钵的满。
4、蒸锅内倒入1。2公升的水，煮至水滚。
5、将蒸钵放上蒸锅，加盖至中火蒸煮30分钟后即可享用。
哪些人不适合喝人参炖鸡汤
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用。
胃酸过多者
鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
胆道疾病者
因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
肾作用不全的患者
不过需要注意的是，一些人群是否吃人参炖鸡汤，尤其是肾作用不全的患者。因为这类患者的肾脏对蛋白质的过滤作用大大减弱，而鸡汤当中含有一定量的蛋白质，所以喝人参鸡汤会加重肾作用不全的情况。除此之外三高人群也不适合吃人参炖鸡。