很多人都饮食的要求都是非常高的，为了让食物更加的卫生，大家都会在家进行制作，通过这种方式来保证身体的健康，但是一些人在制作蒸包子的时候，容易遇到一些障碍，比如制作出的包子没有出现松软的感觉，而且颜色也非常的难看，造成这种情况的原因就是面没有揉到位，那么蒸包子和面的方法有哪些?
第一，蒸包子和面的方法有哪些?面粉和水的比例为2：1。面粉含水量不同，这个比例也会有所不同。酵母先在水里泡开，加一点点糖更加有利于发酵。面粉倒在盆里，中间扒出一个坑，一边缓慢向坑里倒水，一边用筷子慢慢搅动。待水与面粉充分搅拌均匀，水被面粉吸干时，用手反复揉搓面，使面粉呈小面片状，然后，再朝小面片上洒水，用手搅拌，使之成为一团团的疙瘩状小面团。此时面粉尚未吸足水分，硬度较大，可将面团揉合在一起成块，将面盆或面板上粘的面糊用力擦掉，再用手蘸些水洗去手上的面粉洒在小面团上，就可用双手将面揉成光滑的面团。和好面后，用湿布或者锅盖盖在盆上，放在20~25度左右的地方发酵。发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。检视面团内部，有蜂窝状小孔存在就说明发酵成功，可以包包子了。
第二，和面时面与水的比例是2∶1，用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25千克，冬季用老肥20千克左右，碱面190克;春秋两季用老肥1千克左右，碱面135克;夏季用老肥7.5千克左右，碱面130克，和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。
蒸包子和面的方法有哪些?材料：葱，豆瓣酱，酱油，瘦肉，盐，香油，鸡精，五香粉，豆角，油，鸡蛋，面粉，奶粉，姜，水，酵母。做法。豆角，葱姜末，瘦肉，油，酱油，豆瓣酱，五香粉，鸡精，香油，盐，搅拌均匀即可。用奶粉、面粉、鸡蛋、油、水、酵母发的面还是不错的，只是幽香包得不咋样，外形不漂亮。包子面胚包好后醒20分钟，凉水上锅，大火开后蒸15分钟，关火后5分钟出锅。