很多卤味店必不可少的一种卤味就是鸡爪子，这是一道非常好的下酒菜，不仅仅男性喜欢吃，女性也非常的喜欢，因为鸡爪子并没有多少的脂肪，而且含有很高的胶原蛋白。想要自己在家卤鸡爪的话，就要掌握好火候，因为如果时间过长就会让鸡爪没有嚼劲。一起来了解下鸡爪路多长时间比较合适。
一、卤鸡爪多长时间
要是新鲜的话，大火30分钟，要是冰的，先一定要化开，不然鸡爪熟后容易掉皮，且口感太烂，没嚼劲，这是窍门啊，化开后就跟新鲜的一样，半小时。
二、卤鸡爪怎么做
方法一 ：
材料：鸡爪20只、葱3段、姜5片、肉桂1块、香叶3片、花椒2小匙、小茴香2小匙、八角2个、蒜瓣5瓣、干红椒5只、老抽2大匙、十三香1/2小匙、料酒1大匙、盐2小匙、冰糖1块
做法： 1、鸡爪剪去指甲焯水备用。 2、准备好香料和葱姜蒜。 3、锅里入油烧热，下入葱姜蒜和香料炒香。 4、加入鸡爪炒至部分焦黄。 5、倒入没过鸡爪2指的清水，加入老抽、料酒、盐、十三香、冰糖。 6、盖上锅盖，大火烧开后，转小火焖35-50分钟。如果喜欢Q弹的，35分钟就够了，喜欢烂的，就50分钟。完了关火后焖20分钟。
方法二 ：
材料：鸡爪1斤、香叶2片、八角1个、桂皮1块、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量
做法：1、锅里加水加姜片煮开，放入鸡爪焯水两分钟捞出，用凉水冲洗干净; 2、锅里放少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后放入焯好的鸡爪翻炒一会，加入生抽，老抽，料酒，香叶，桂皮，八角，花椒，干辣椒翻炒，然后加入开水煮一会; 3、将锅里的鸡爪倒入电高压锅压30分钟，然后再倒回锅内，放入少许蚝油，大火收汁即可。