牛肉是生活中比较常见的肉类之一，这和普通的猪肉相比牛肉中的营养会更加的丰富一点。而且在用于烹饪中牛肉的口感相对也会更好一点，营养价值也是非常高的。在很多营养的食物搭配中牛肉也是必不可少的，所以还是要注意了解其营养成分。那么牛肉到成份含量有哪些呢？
1.含量
蛋白质(克)20.2；脂肪(克)2.3；碳水化合物(克)1.2。膳食纤维(克)0；胆固醇(毫克)58；灰分(克)1.1。维生素A(微克)6；胡萝卜素(毫克)0；视黄醇(毫克)6，硫胺素(毫克)0.07；核黄素(毫克)0.13；尼克酸(毫克)6.3，维生素C(毫克)0；维生素E(T)(毫克)0.35。a-E0.35(β-γ)-E0δ-E0，钙(毫克)9；磷(毫克)172；钾(毫克)284，钠(毫克)53.6；镁(毫克)21；铁(毫克)2.8。
2.食用价值
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。蛋白质需求量越大，饮食中增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.注意
有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的牛肉熟成时期比其他肉类久，但却因为到店铺陈设之前，已经完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质，应置于冰箱保存。一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。新鲜牛肉每日可80-100g，速冻牛肉配合其他菜可以配用120g，牛肉干不宜过多每日食用不超过50g。