泡芙最好烤好后尽快吃掉,不然表面酥皮会渐渐失去酥脆感,里面的奶油馅料因为是打发过的,如果放一段时间会失去打发后的硬度,影响口感。做好的泡芙是可以放在冷藏里面保存的,只是不会像刚烤的那样好吃。如果保存时间久了,奶油容易变质,这样就不能再吃了。
泡芙可以放多久
泡芙表皮酥脆爽口、里面的奶油甜软不腻,但即使在冬天或者放入冰箱里,奶油是液态或半固态的形式存在,时间长了还是会软化泡芙的表皮,原本脆脆甜甜的口感就会降低,变为软塌塌的毫无嚼劲。
所以个人感觉泡芙最好的口感就是4小时内食用完,如果当天吃不完那也最好第二天上午就趁早吃掉吧。
最长放个2天应该没问题。但是已经不是好吃的泡芙了。
放3天有点久,奶油是很容易变质的,放久了吃对健康不好。
泡芙保存冷藏好还是冷冻好
酥皮泡芙是一道西式糕点食品,具有香甜、浓郁的口味。其特点是泡芙的表皮酥松,内馅细腻。
1、放在冰箱中以2-4度冷藏,都可以保存6-18个月。若是放在冷冻库中,则可以保存得更久。
2、没灌馅料的泡芙可用保鲜袋装起放冰箱保存1星期左右,吃前从冰箱取放入烤箱用180度烤3-5钟重新表皮烤至酥脆即可。
3、泡芙面糊也可以放进冰箱冷冻一周,解冻后重新烘焙的和新鲜泡芙面糊相比,成品没有明显区别。
泡芙的风味特点
泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。汉密哈顿在制作泡芙时,首先用水、奶油、面粉和鸡蛋做成面包,然
后将奶油、巧克力或冰淇淋通过注射灌进面包内即成。在汉密哈顿泡芙上,可以洒上一层糖粉,还可放干果仁、巧克力酱、椰蓉等。
泡芙的做法
材料:低筋面粉,鸡蛋,白糖,黄油,淡奶油。
做法:
1、水、黄油和糖煮开;加入过筛的低粉,快速拌匀,至面粉全部烫熟。
2、稍凉依次加入全蛋液拌匀;装入布袋,套上锯齿裱花嘴,挤入烤盘。
3、烤箱预热220℃,烤制10分钟,膨胀和上色后转180℃烤15分钟即可;淡奶油加糖打发,装入裱花袋;用泡芙裱花嘴擦入泡芙底部,挤入奶油即可。