人们常说的锡纸豆腐，主要是指锡纸海皇豆腐，这是人们使用普通的豆腐做成的一道非常受欢迎的美食，除了普通的豆腐之外，制作过程中还要加入红萝卜、肉松等食材，做出来的锡纸豆腐色香味俱全，能够补充蛋白质等营养，这道美食的详细制作步骤如下。
锡纸豆腐的做法：
材料
山水豆腐1砖，虾仁、澳带、蟹柳共150克，红萝卜、菜心、肉松适量。
制法
1、豆腐用竹签扎过（便于入味），以上汤过面，入笼蒸8分钟取出，入旺油锅，将豆腐炸成金黄备用。
2、虾仁、澳带切粒，菜心、红萝卜切片。起锅，放入以上原料，加上汤，调味，烩熟盛起。
3、将炸好的豆腐摊在锡纸上，淋上烩好的海皇料，撒上芝士粉、肉松、封好锡纸成枕型，放入焗炉中，焗约5分钟即可。
锡纸具有密封性强和传热性好的特点，本菜用锡纸海皇豆腐入炉焗制，使豆腐充分吸收海皇料的鲜味，把锡纸剪开，热气和香气扑鼻而来，给人的味觉带来冲击。
菠萝咕噜日本豆腐：
材料
日本豆腐2条，菠萝200克，小番茄5个，小青椒1个，番茄酱，盐，糖，生粉适量。
做法
1.菠萝削皮，切成小块；小番茄清洗干净对半切开；小青椒清洗干净、去籽、切块。
2.日本豆腐从中间切开成两段，从封口处挤出，切成大小相当的块。
3.这时，先去烧热油锅，边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉（用的是玉米淀粉），放入日本豆腐。
4.晃动碟子，让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉。
5.在油锅里插进筷子，周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐，保持中火炸。
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身，表皮酥脆即可捞起，沥干油；想更酥脆的话，可以待冷却后再用大火复炸一次。
7.锅中倒入番茄酱，加入一点点盐，糖，如果番茄酱太稠，可以加一点点水，小火煮开，倒入菠萝、小番茄、青椒，翻炒均匀。
8.酱汁浓稠后关火，稍晾凉一下倒入日本豆腐，轻轻翻拌均匀，让每块日本豆腐都粘上酱汁即可。