香菜是我们日常生活中常见的是蔬菜，可以用来炒菜，凉拌，作为装饰，配料等众多作用。可是很多人并不喜欢香菜的味道，尤其是香菜根，其实香菜根部的营养价值也是非常高的，如果不喜欢香菜根部的味道，可以采用凉拌的方式，今天就我大家介绍一下凉拌香菜根的做法。
食材：香菜、蒜瓣、生姜、红辣椒;
步骤：
1、香菜取根茎部分，洗干净，沥干水份备用;
2、蒜瓣、生姜、红辣椒剁碎，与香菜根一起放入料理盆，加入适量生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，入味半小时以上，即可食用。
凉拌香菜根
小贴士：
1、香菜根一定要清洗干净，特别是根须的外皮;
2、香菜根无需焯水，直接生拌即可，拌出来香脆可口;
3、香菜根凉拌时，还可以加花生米、香干等可以凉拌的食材。
人们喜欢吃香菜,但是往往都是把香菜根扔掉。其实香菜根顺气,通肺,健脾胃等功效,机具营养价值,扔掉十分可惜。下面就介绍几种香菜根的吃法。
除此之外香菜还可以做成其他美食。
腌香菜根。香菜根洗净,放盐抓匀,而后放入辣椒,再在冰箱中腌制两天,即可食用。
香菜根萝卜皮。将香菜根切成一段一段的小段,萝卜皮成薄片,然后放入酱油,香油,鸡精,拌匀后腌制10分钟后即可食用。
香菜根炒牛肉。香菜根洗净,牛肉切丝,油热后依次放入蒜末、葱花、肉丝爆炒,而后放入香菜根,加入盐、味精、香油、红油,装盘食用。