胰腺是分泌淀粉酶的主要器官，而淀粉酶是分解淀粉的主要物质，在正常的情况下，胰腺是会控制淀粉酶的浓度。然而，当胰腺出现感染或者出现炎症的时候，淀粉酶的正常值就会失去平衡，有可能会出现升高的情况，所以需要进行消炎处理，让淀粉酶的浓度重新达到平衡，才能够影响到血液的浓度。
一、胰淀粉酶正常值
血清胰淀粉酶参考值：<115U/L。血清胰淀粉酶，主要用于诊断急性胰腺炎。
二、临床意义
1、增高
见于胰腺肿瘤引起的胰腺导管阻塞、胰腺脓肿、胰腺损伤、肠梗阻、胃溃疡穿孔、流行性腮腺炎、腹膜炎、胆道疾病、急性阑尾炎、胆囊炎、消化性溃疡穿孔、肾功能衰竭或肾功能不全、输卵管炎、创伤性休克、大手术后、肺炎、肺癌、急性酒精中毒、吗啡注射后，以及口服避孕药、磺胺、噻嗪类利尿剂、鸦片类药物（可待因、吗啡）、麻醉止痛剂等。
2、减低
见于肝硬化、肝炎、肝癌、急性或慢性胆囊炎等。
三、应用
了解血清胰淀粉酶在急性胰腺炎及其相关疾病中的变化规律,确定血清胰淀粉酶在急性胰腺炎诊断中的作用。方法:经临床与影像学诊断的急性胰腺炎组60例;非急性胰腺炎组45例,包括急性胆囊炎30例，急性腮腺炎2例，胰腺癌5例，急性肠梗阻3例,慢性胰腺炎5例。分别于发病第2天行血清胰淀粉酶和血清总淀粉酶测定。结果:血清总淀粉酶和血清胰淀粉酶对急性胰腺炎诊断的敏感性可达100%,但特异性较差。血清总淀粉酶对急性胰腺炎诊断的特异性为64.5%,血清胰淀粉酶的特异性为80%,胰淀粉酶/总淀粉酶比值>64%的特异性为100%。