支鱼这种鱼类相信大家在平时应该很少吃过吧，这种鱼类含有很多的蛋白质以及微量元素，我们在平时食用是可以起到明目清肝以及补充蛋白质的。支鱼想要做的好吃，我们首先要将支鱼处理干净，去除内脏，然后用醋跟酱油进行腌制，并且切好生姜，这样就可以制作出简单美味的红烧支鱼了。
用料
支鱼 醋
美极鲜酱油 鸡精
盐
糖
生姜粉
料酒
简单的红烧支鱼的做法
鱼洗净，鱼肚子里的黑色都扒掉，鱼头的牙齿也不要。在鱼身上片2刀容易入味。
热锅冷油，鱼下锅，加入美极鲜、盐、糖、料酒、生姜粉、少醋，热水漫过鱼身煮15分钟左右。再翻身煮一会儿。
调芡汁倒入，放少许鸡精就可以出锅了。
支鱼也叫梭鱼。
支鱼体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。
为近海鱼类，喜栖息于江河口和海湾内，亦进入淡水。性活泼，善跳跃，在逆流中常成群溯游，吃水底泥土中的有机物。体型较大，我国产于南海、东海、黄海和渤海。
支鱼身体细长，最大的梭鱼可以长到1.8米长。
支鱼的头短而宽，鳞片很大。支鱼的背侧呈青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。梭鱼生活在沿海、江河的入海口或者咸水中。梭鱼喜爱群集生活，以水底泥土中的有机物为食。
喜栖息于咸淡水交界处，进入河口及港湾内，为港养鱼类之一。梭鱼群主要栖息于河口及港湾内，有沿江河进入淡水觅食的习性，且具有明显的趋光性及趋流性。
支鱼对盐的适应范围为0-38‰， 在海水、咸淡水及内河淡水湖泊中均能生存。支鱼能在水温3-35℃的水域中正常栖息觅食，最适宜的水温范围为12-25℃，水温低于-0.7℃时，出现死亡。