塔嘛鱼的功效和作用

塔嘛鱼的功效和作用

塔嘛鱼富含蛋白质、维他命 A、维他命 D、钙、磷、钾等营养成分，特别是维生素B6含量颇丰，而脂肪含量较少，另外塔嘛鱼还富含脑的主要组成成分 DHA，常吃可增强智力。就药效而言，塔嘛鱼具有祛风湿、活血通络等功效。其中的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有助于降低血液中的胆固醇，增强体质。

塔嘛鱼制作方法：红烧马蹄鱼

原料：沙巴鱼、盐、鸡精、葱、姜、蒜、大料、老抽、白酒(少量)、醋(少量)、白糖(少量)。实践：

1、塔喇鱼是海鱼，都被冻住了，所以要解冻，然后把黑色连皮撕去，白一面刮去鳞片，然后去头和肚子里杂物，洗净放好，

2、准备葱姜蒜，加适量酱油、少量醋、少量白酒，放上花椒、大料、白糖，加适量水，水和调料的比例大概是1:1；塔什鱼要下锅煎，先煎带皮的一面，加入适量的清水和调料的比例。

3、剪到一面金黄色翻转另一面，两面金黄后撑起盘子备用，盖好之后再把所有鱼肉放回锅中；

4、导入已备好的调料，并加适量水，以将鱼的水分浇在鱼上，然后盖上小锅焖煮，鱼肉熟后再点上香油，出锅。

塔嘛鱼的做法：五花肉丝嘛鱼

材料：五花肉丝，冬笋，油菜心

佐料：甜面酱，酱油，糖，料酒，醋，花生油，葱，姜，蒜

实践：

1、塔喇鱼洗净，上斜刀，抹上甜面酱。

2、锅内加油，将鱼肉煎至红油捞出。

另外起锅，加入葱、姜、蒜，爆香肉丝，加入生抽、汤料、调味，放入鱼肉烧开，以慢火煮装盘。青笋、油菜炒熟，撒在鱼上即可。

塔嘛鱼的烹饪方法：炸塔嘛鱼

材料：鲜塔嘛鱼1500克，鸡蛋100克，面粉100克。

佐料：油料250克，雪利酒50克，白醋，精盐，胡椒粉各适量。

作法：将塔嘛鱼肠杂洗净去头尾，切成150克一块，洒上精盐、白醋、胡椒粉、雪利酒腌约15分钟，沾上面粉，再沾上蛋液备用。将锅烧热后倒入食油，待油温5成热时逐块放入鱼块炸至金黄香熟，即可食用。

塔嘛鱼工艺：塔嘛鱼香菇卷

原料：塔什鱼，水发香菇，黄油汁。

实践：

1、将鱼肉放入煎锅，煎至两面金黄，捞出，置于盘中。

2、香菇的根茎部用煎过的鱼片卷起，把香菇头放在上面。

3、用胡萝卜条、黄瓜条等装点盘子，上面洒些黄油汁即可。

塔嘛鱼制作方法：酱烧塔嘛鱼

材料：塔嘛鱼、香菜段、盐、老抽、生抽、葱、姜、醋、料酒、白糖。

实践：

1、将鱼肉洗净，抹上盐、30分钟，准备葱段、姜片。

2、锅里多放点油，油热后再放上鱼。两面各煎一面，大约两分钟。

3、等表皮变硬后，再加入没过鱼身的热水，加入老抽、料酒、醋、葱、姜、白糖，此时开小火。

4、等水变少后，不时用汤匙将汤汁浇在鱼上，这样更入味。

5、最后撒上香菜段，大火收汁装盘即可。