炖吊子，大家应该很熟悉，很有名的菜，口味特别好吃。吊子就是猪身体上的内脏，比如说肠、心、肝、肺等，营养价值是很大的，不仅健脾而且还补血，维生素、蛋白质也是很高的，在冬季的时候吃一碗正宗的炖吊子既暖和又好吃，营养价值还高，深受人们的喜爱
炖吊子为满汉传统小吃。它以猪肠为主，加猪心、猪肚、猪肺等，独不加猪肝，以炖的方法制熟。猪大肠有润燥的功效，但是因为其性寒，脾虚的朋友还是少吃为好。
炖吊子的正宗做法：
主料
猪大肠500克
辅料
面粉适量
酱油20克
葱适量
香菜适量
芹菜50克
蒜适量
姜适量
方法/步骤
1.用面粉来揉洗大肠比较容易干净，还不会破坏肠膜。口感更好。翻过来洗净再翻回去。
2.揉冼干净后用清水洗净。
3.把洗好的大肠放到锅里加热，洗大肠里面有的水就够焯大肠的了，不用再放清水，煮开。
4.捞出用温水清洗一下。
5.将大肠切小块。
6.锅中加清水，放入肥肠烧开撇去浮沫。
7.加入葱姜。
8.加入芹菜段
9.煮开转小火炖一个小时。再加入酱油煮开即可。
10.出锅加上香菜和蒜末开吃。
注意事项
·芹菜可以去腥也可以增加香味。不放料酒汤都不腥。
营养价值:猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。食用功效:肠性味甘、微寒，归大肠经。主治便血，血痢，痔疮，脱肛。新鲜的猪肠呈乳白色、略有硬度，有粘液且湿润，无脓包和伤斑，无变质和异味。如果出现绿色，硬度降低，粘度较大，有腐败味为质次和腐败肠。一般来说年青人多吃一点没什么问题，但对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。