生蚝一种极佳的海鲜食材，富含丰富的蛋白质、人体所必须的氨基酸以及钾钙钠等矿物质，常食生蚝能够增强人体免疫力以及记忆力。生蚝适宜小孩吃，能够帮助小孩子茁壮成长，帮助小孩增强精力，免疫力等。爆炒生蚝这道菜味道极其鲜美香郁，能够满足很多人的胃。
爆炒生蚝做法一：
1、生蚝买好之后清洗干净。
2、葱姜切好备用。
3、烧开一锅水，生蚝放进水里烫几下捞起，不用煮太久。（闻到海腥味）
4、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分
5、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香
6、放入生蚝，小心翻炒
7烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀；最后放入葱叶段即可熄火。
爆炒生蚝做法二：
食材
主料：生蚝450g辅料：油适量、盐适量、芹菜杆适量、红辣椒1个、生姜适量、蒜瓣适量
1.生蚝洗干净待用
2.芹菜杆切段，红辣椒和姜切丝，蒜瓣切片，和少量的葱粒
3.锅内置水，烧开，放入生蚝后快速过水
4.锅内置油，烧热
5.下各种配料爆炒出味
6.加入焯过水的生蚝，旺火爆炒
7.下适量的盐调味即可出锅
食材用料
生蚝适量、蒜一个、韭菜花10根、辣椒一个、油少量、盐半勺、味极鲜、酱油一勺、糖一勺、鸡精一勺、醋半勺
1.准备好所有的材料
2.将韭菜花切小段，辣椒切片，蒜切片
3.锅中加少量的油放入蒜煸香
4.然后倒入生蚝并加入盐和糖
5.然后加入酱油和醋
6.煮至快熟时加入鸡精和韭菜花，辣椒即可出锅
用手机看这道菜做法.
注意事项：
1.因为量比较少，所以盐的量不是很多，大家要按自己的实际情况进行适当的调整
2.盐不用加太多
3.鸡精可放可不放