片片鱼应该怎么制作，当然应该注意了解一下各种材料，以及做法和步骤的进行，因为只有讲究正确的做法和步骤，那么做出来的片片鱼才更加的美味健康，而以下就是两种不同的做法介绍。
一、材料
草鱼一条朝天椒（新鲜）8个
野山椒（泡制）8个蒜一头
海天味极鲜适量蒸鱼豉油适量
淀粉一勺香菜适量盐一勺
1.把朝天椒、野山椒、蒜剁碎放在碗里备用！
2.把鱼肉剔骨，剔骨之后斜刀切片，鱼骨剁段，鱼头剁为两半！
3.把一勺淀粉倒在鱼肉上用手抓匀！
4.锅里加水放鱼头鱼骨，放一小勺盐！记住鱼肉先不放哦！鱼骨煮十分钟就熟了！然后捞出摆在盘子里！
5.然后把鱼肉倒进锅里煮五分钟，捞出后盖在鱼骨上！
6.把小碗里多好的辣椒、蒜用小勺搅拌均匀撒在鱼肉上！
7.撒上香菜，然后把味极鲜均匀的倒在鱼肉上，然后再倒点蒸鱼豉油！能盖住盘底就OK了！
8.最后烧点热油泼在香菜上！
9.现在你可以享用这道美味的片片鱼了！
二、片片鱼
原料：姜、葱、蒜、白糖、盐、鸡精、郫县豆瓣、鱼调料一包、花鲢鱼做法：
1、鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制；
2、油烧辣下葱、蒜、花椒、郫县豆瓣半袋、糖少许、鱼调料一包、盐适量翻炒成金黄色；
3、加适量水熬开加鸡精，下鱼小火煮熟翻盆，撒上葱段、芹菜段就ok。吃得特别辣的可以另外再用油适量，烧熟后下干海椒、干花椒炒香淋在鱼上就好了。
三、特点
1、有辣与香两种口味，可供各种口味的顾客食用.
2、冬季食用可温暖肠胃，是冬季火锅的最佳选择.其实就是源于四川宜宾、泸州长江边渔民家的“片片鱼”。它虽在宜宾、泸州一带诞生，但却并没有在那里成长壮大，后来被引进到重庆，也没有形成“气候”。只是在它前些年被移植至成都以后，才得到了巨大的发展，方为外面的人所青睐。