鸭油就是鸭子的脂肪，鸭油的特点就是胆固醇相对较低，和其他的动物有比起来，食用的健康性和安全性会更要好一些，更有利于人体的调理，有很好的滋阴润肠的作用，在预防便秘方面的效果很好，能够达到很好的补充营养的作用，适合身体虚弱的人吃，当然，鸭子油也属于脂肪含量比较高的，所以说吃的时候也要有所注意，不能吃得过多。
鸭油的功效和作用
1、滋阴润肠
鸭肉性寒凉，食之可祛体内之火气，同时能滋阴，养脾胃，尤其适宜阴虚体质人实用。脾胃虚弱的人经常吃鸭肉，不但能补足身体所需的营养，还能调养脾胃，从而影响到身体对于营养的吸收和利用，对人大有好处。
2、提高免疫力
油特别适合于滋补身体，鸭油富含营养，一直为祖国医学所称道。尤其当年新鸭，养到秋季，肉质鲜嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，同时鸭肉性寒凉，不但能滋补身体，还不会导致上火，特别适合体热上火者食用。
3、补充营养
鸭油含有较低的胆固醇，营养含量丰富，适合久病体虚的人食用。
鸭油就是鸭身上白色固体的脂肪，其胆固醇相对其他动物油含量比较低，远远低于其它动物油，是动物油中比较利于人体健康的。鸭油的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例较好，比较接近理想值。
吃鸭的注意事项
1、体质虚寒者少吃
鸭子性偏凉，对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀的人都应少食。
2、对鸭有高蛋白肉食过敏禁吃
有些人吃了鸭会产生过敏现象，这是高蛋白肉食过敏的一种。这类型的人如果吃了过敏源食物会造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状。如果你是试过对鸭肉过敏或者曾经做过过敏源测试并得知是具有此种肉食高蛋白过敏的人则不能吃。
3、感冒生病者少吃
发烧感冒时最好别吃鸭，鸭肉虽好，但感冒的患者此时肠胃消化能力相对较低，而鸭子偏油腻，不易消化，如果吃了可能会加重病情。此时患者的饮食最好清淡为主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因为鸭子性寒，但如果是风热上火引起的病可以斟酌饮食，也可以方便降火。
4、肠炎患者少吃
慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重。腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉。