都知道鹅肉是最滋补的一种食物了，营养比鸡肉和鸭肉都高很多，也是一种没有癌细胞的食物，因此在天气慢慢转冷了之后，铁锅炖大鹅就成为东北的一道有名的菜品，大锅做出来的味道正宗，而且肉烂而不油腻，吃起来很美味的，这道菜征服了很多人的味蕾，自己可以学一下，在家里也可以做出美味的食物来，成为年节上的一道硬菜。
正宗铁锅靠大鹅做法：
食材：
鹅1只、土豆2个、大白菜1棵、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、八角、葱姜蒜、十三香、白酒、鸡精、盐和大豆油。
做法：
1.把鹅宰杀，去毛，去内脏，清洗干净，剁成小块。
2.土豆去皮，洗干净，滚刀切块。
3.把大白菜洗干净，切成细长的条。
4.起锅倒入适量的大豆油，油热放入鹅肉，倒入适量的白酒去腥。
5.炒出鹅肉中多余的油脂，放入陈皮，桂皮，花椒，干辣椒段，姜片和葱段，继续炒出香味。
6.加入没过鹅肉的清水，放入适量的盐调味，大火煮开。
7.小火慢炖1个小时。
8.放入土豆块和白菜条。
9.继续小火慢炖半个小时，加入适量的鸡精调味即可。
鹅肉的功效与作用：
1、润肺止咳
鹅肉特别适合冬天进补，且可以治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘、痰壅有良效。
2、增强免疫
鹅肉含有丰富的蛋白质，且都是优质蛋白，对人体内的免疫蛋白合成提供充足原料，食用能够增加人体免疫力。
3、改善心血管系统
鹅肉中脂肪含量较低，但是它所含有的脂肪中有大部分属于不饱和脂肪酸，因此食用鹅肉能促进血栓的分解，对高血脂、脑血栓等有一定的预防作用。
4、补虚益气
鹅肉营养丰富，含有大量的维生素和微量元素，并且鹅肉还有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。尤其适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。
鹅肉不能和什么一起吃?
1、鹅肉+鸭梨会产生不良生化反应，容易使人生热病发烧。
2、鹅肉+鸡蛋会产生不良生化反应，伤人元气，对健康极其不利。
3、鹅肉+茄子对肾脏会有很大的损伤，造成不良的反应，危害自身健康。
4、鹅肉+柿子同食严重时会导致死亡，可以用绿豆水煎服解之。
5、鹅肉+香榧。香榧性热，与鹅肉一起吃会生断节风。另外香榧油含有多种醛类醇类，同煮同食会与鹅肉某些成分发生反应，不利于人体健康。
鹅肉哪些人群不可以食用?
1、患有痄腮的小孩子。痄腮根源为热毒，配上鹅肉或鹅蛋这种发物，容易加重病情。
2、高血压病、血脂血症患者吃鹅肉，容易造成病情加重。
3、身体温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者也不能吃鹅肉。鹅肉是发物，容易引发旧疾，过敏体质吃会造成过敏加重。
4、肠胃虚弱、动脉硬化的人也不能吃鹅肉，会导致自己的肠胃功能受损。
鹅肉虽好，但是我们在食用时，一定要注意其饮食禁忌，注意规避，以免起到反作用的效果。现在天气渐渐寒冷，吃点鹅肉可以增强人体免疫力，对身体有很大好处。