会
掉色。枸杞含有胡萝卜素,浸泡少量掉色是正常的。
枸杞挑选方法
看——染色枸杞多为鲜红色,正常枸杞的自然色多为赤红或偏暗红;此外,在枸杞的一个尖端处会有小白点,那是枸杞与茎相连的“胚芽口”,正常的枸杞胚芽口是白色或淡黄色的,如被人工染色,胚芽口也会染上颜色;
摸——染色枸杞手感比较湿润,正常枸杞手感比较干,而且果肉感觉很饱满;
闻——抓一把枸杞用双手捂一下,再凑近闻,如果闻到刺激的呛味,那么很有可能是被硫磺熏蒸过;
尝——生枸杞也是可以直接食用的,正常枸杞甜味很明显,而硫磺熏制过的枸杞味道则是酸涩,带有苦感。
枸杞性平味甘,归肝、肾经,能滋补肝肾,益精明目,适合虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明者食用;
枸杞炖羊肉
材料:羊肉(后腿)1000克,枸杞子20克,姜8克,大葱5克,黄酒10克,盐3克,味精2克,炒锅1只,砂锅1只
做法:
1.羊肉洗净,投入沸水锅内煮透,入冷水中洗去血沫,切成肉块;
2.生姜切片,葱切段;
3.锅烧热后投入羊肉和姜片煸炒,烹入料酒炝锅;
4.炒透后将羊肉和姜片一并倒入沙锅内,放入枸杞子、水和盐、葱段,用武火煮沸,撇去浮沫;
5.加上锅盖,用文火炖煮,羊肉熟烂后拣去葱、姜、加味精即可。
注:枸杞属于热性食药,感冒发烧本身体虚内火旺,不宜食用,以免加重感冒发烧的病情。